Para acompanhar a torcida nos jogos da Copa do Mundo, a Lambuze apresenta uma sugestão gastronômica que une conforto, praticidade e ingredientes regionais em uma experiência pensada para compartilhar entre amigos e família: o Carpaccio de Abobrinha com Mostarda e Molho Chimichurri Lambuze, queijo artesanal e toast.
Segundo Roberta Soares, produtora da Lambuze, os molhos da marca carregam mais do que sabor: traduzem sensações e ajudam a transformar cada jogo em uma memória gastronômica.
Para completar a experiência, a Roberta convidou Adriana Carvalho, gastrônoma e proprietária da Calliandra Empório & Adega para uma dica de harmonização:
“O frescor delicado do carpaccio de abobrinha ganha ainda mais destaque quando harmonizado com o espumante Calliandra Brut, que traz leveza, acidez equilibrada e notas cítricas que combinam perfeitamente com o toque aromático do chimichurri e a intensidade da mostarda da Lambuze. Para uma proposta mais elegante e macia, o vinho Ciclos Chardonnay harmoniza com a cremosidade e os sabores frescos do prato, criando uma experiência leve, sofisticada e cheia de personalidade” sugere Adriana.
RECEITA: CARPACCIO DE ABOBRINHA
Rendimento: porção para 2 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
INGREDIENTES
Para preparo do carpaccio
1 abobrinha média
Suco de meio limão
1 colher de sobremesa de azeite extra virgem
1 pitada pequena de sal
Para finalização/montagem
1 colher de sobremesa de Mostarda Lambuze
1 colher de sobremesa de Molho Chimichurri Lambuze
Lascas de queijo Além do Paraíso – Queijaria LeiteRia (extra maturado)
Folhas de salsinha
Fatias de pão
Modo preparo carpaccio
Corte a abobrinha em fatias finas, no sentido do comprimento, com um descascador de legumes ou um mandolim até chegar nas sementes. Guarde o miolo da abobrinha para usar em outra receita.
Coloque as tiras da abobrinha em uma tigela e tempere com o suco de limão, sal, azeite extra virgem e reserve.
Modo de preparo e montagem
Aqueça uma frigideira e coloque as fatias de pão para darem uma leve tostada, isso vai fazer toda a diferença na montagem do seu carpaccio. Pois esse processo sela o pão, não encharcando na hora da montagem além de dar mais uma camada de crocância e sabor.
Na hora de servir, acrescente a Mostarda e o Molho Chimichurri da Lambuze, o queijo e as folhas de salsinha. O resultado é uma combinação de sabores e aromas que vai levar seu conceito de abobrinha para um outro patamar.
Você pode optar por montar a receita em porções individuais em formato de bruschettas ou servir em uma travessa, acompanhada de uma cesta de pães onde cada um possa montar o seu. Veja o vídeo do passo a passo da receita aqui.
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