Manu Buffara volta a colocar o Paraná no mapa da gastronomia internacional. A chef curitibana será a anfitriã da 16ª reunião do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, um dos encontros mais importantes do setor, que pela primeira vez será realizado em território paranaense.
Entre os dias 6 e 10 de novembro de 2026, Curitiba e Foz do Iguaçu receberão chefs, pesquisadores e lideranças da gastronomia mundial para uma programação voltada à troca de experiências, inovação e sustentabilidade. A iniciativa representa um marco para o Estado e reforça o reconhecimento internacional conquistado por Manu ao longo de sua carreira.
Manu Buffara reúne chefs de renome internacional
O encontro contará com a presença de nomes que ajudaram a transformar a gastronomia contemporânea, entre eles Joan Roca, do premiado El Celler de Can Roca, na Espanha; Dominique Crenn, primeira mulher nos Estados Unidos a conquistar três estrelas Michelin; Josh Niland, conhecido por seu trabalho inovador com peixes; e o brasileiro Alex Atala, referência mundial na valorização dos ingredientes da biodiversidade nacional.
A programação será dividida entre Curitiba e o Parque Nacional do Iguaçu, em Foz do Iguaçu, promovendo debates, experiências gastronômicas e discussões sobre os desafios e o futuro da alimentação.
Quem é Manu Buffara
Natural de Maringá e radicada em Curitiba, Manu Buffara é considerada uma das chefs brasileiras de maior prestígio no cenário internacional.
À frente do restaurante Manu, ela desenvolve uma cozinha autoral baseada na biodiversidade brasileira, na valorização dos pequenos produtores e em práticas sustentáveis que aproximam gastronomia, meio ambiente e impacto social.
Ao longo da carreira, recebeu alguns dos principais reconhecimentos da gastronomia mundial. Em 2022, foi eleita Melhor Chef Mulher da América Latina pelo Latin America’s 50 Best Restaurants. Dois anos depois, conquistou o prêmio Three Knives, concedido pelo The Best Chef Awards, consolidando sua posição entre os grandes nomes da culinária internacional.
Além do restaurante, Manu também lidera o Instituto Manu Buffara, organização dedicada a projetos de combate ao desperdício de alimentos, segurança alimentar e apoio a comunidades em situação de vulnerabilidade.
Paraná ganha destaque na gastronomia mundial
A realização do encontro representa um reconhecimento não apenas ao trabalho de Manu Buffara, mas também ao potencial do Paraná como destino gastronômico.
Pela primeira vez, o Conselho Internacional do Basque Culinary Center escolhe o Estado para sua reunião anual, reunindo profissionais de diferentes países em um ambiente de troca de conhecimento e valorização da cultura alimentar.
O evento é promovido pelo Basque Culinary Center em parceria com o Instituto Manu Buffara, com colaboração do Sebrae, Grupo Belmot e Nomma Hotel, além do apoio da Prefeitura de Curitiba.
Mais do que sediar um encontro internacional, o Paraná passa a ocupar uma posição de destaque nas discussões sobre inovação, sustentabilidade e o futuro da gastronomia, tendo Manu Buffara como uma de suas principais embaixadoras.
