O Ernesto Ristorante promove até 15 de novembro o Festival do Mignon, com um menu especial dedicado ao corte. A seleção reúne três entradas, cinco pratos principais e três sobremesas, com diferentes combinações de molhos e acompanhamentos.
O menu completo custa R$ 205 e inclui uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Os itens também podem ser pedidos separadamente por R$ 65, R$ 139 e R$ 29, respectivamente.
Entre as entradas estão duas versões de tartare de mignon: uma preparada com alcaparras, mostarda Dijon e azeite de oliva extravirgem e outra com alcaparras crocantes e gema de ovo crua. A terceira opção é a polenta cremosa com ragu à bolonhesa e Grana Padano.
Nos pratos principais, o mignon aparece em cinco preparos. Entre eles estão a versão ao molho de vinho do Porto, acompanhada de risoto cremoso de Grana Padano, presunto parma e crocante de castanhas de caju, e o mignon com creme de cogumelos e gnocchi na fonduta de Grana Padano.
O festival traz ainda mignon grelhado com molho de Grana Padano e alcachofra crocante; mignon ao poivre noir flambado, servido com batata palha e arroz branco; e parmegiana de mignon gratinada com provolone e fettuccine ao sugo da casa.
“O mignon permite trabalhar técnicas, molhos e acompanhamentos bastante distintos. Para o festival, selecionamos pratos que mostram essa versatilidade e, ao mesmo tempo, mantêm características muito presentes na cozinha do Ernesto”, afirma o chef Dudu Sperandio.
Para a sobremesa, as opções são pudim, tiramisù e figo com creme.
O Festival do Mignon está disponível no Ernesto Ristorante até 15 de novembro.
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