O churrasco é um dos destaques do Bar Nacional, endereço inspirado nos bares clássicos de antigamente que tem nas carnes preparadas na parrilla uma de suas especialidades. O cardápio reúne cortes brasileiros e argentinos, preparados em uma churrasqueira de braseiro lateral que reduz o contato da gordura com o fogo e valoriza o sabor da carne.
A cozinha do Bar Nacional é comandada pelo chef João Gabriel Nunes, que traz da família a ligação com a gastronomia e, principalmente, com o churrasco. Ele é sócio do bar ao lado do empresário Luis Eduardo Motta, conhecido como “Piratinha”.
Entre os cortes que se tornaram clássicos da casa estão a Fraldinha, servida com ou sem mostarda, com 300 gramas (R$ 112), o Cupim na manteiga, de 350 gramas (R$ 89), a Picanha argentina, de 500 gramas (R$ 149), o Bife de Chorizo, de 300 gramas (R$ 98), e o Entrecot, também de 300 gramas (R$ 109).
O menu ganhou recentemente novas opções. Entre elas estão duas linguiças de receitas exclusivas, produzidas por um açougue parceiro. A Linguiça Apimentada combina pimentas dedo-de-moça e malagueta com temperos, enquanto a Linguiça Heineken com requeijão de corte leva cerveja e requeijão, resultando em uma textura mais firme. As porções têm 250 gramas e custam R$ 49 cada.
O Coraçãozinho no espeto também entrou no cardápio. Os corações são marinados com cebola, salsinha, alho, shoyu, sal, pimenta-do-reino e limão e chegam à mesa com vinagrete e chimichurri preparados pela casa. A porção de 250 gramas custa R$ 46.
Outra novidade é a Entraña Angus, corte retirado do diafragma do boi e também conhecido como skirt steak. Preparado com carne Black Angus, o corte tem 300 gramas e custa R$ 89.
“Utilizamos carnes de gado Black Angus selecionado, o que garante muito sabor e também maciez para este corte, que lembra a fraldinha”, explica o chef.
Para acompanhar as carnes, são dez opções de guarnições, entre fritas, legumes e pimentão recheado com queijo. Entre elas está o Arroz da Vozinha, receita de família do chef preparada com bacon, calabresa defumada, milho, tomate e batata palha.
O Bar Nacional completa quatro anos em novembro e mantém no cardápio uma seleção de carnes que combina cortes tradicionais e novidades preparadas na parrilla.
Serviço
Bar Nacional
Rua Mateus Leme, 368 – São Francisco, Curitiba
Informações e reservas: Instagram @nacionalbar
(com assessoria)
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