O hommus, um dos preparos mais conhecidos da culinária árabe, ganha oito novas combinações no Festival Nayme de Hommus, que acontece no Restaurante Nayme até o fim de outubro. Criado pela chef e proprietária Yasmin Zippin Nasser, o festival parte do hommus tradicional para explorar diferentes ingredientes e referências da cozinha árabe.
O público pode escolher entre duas bases: o Hommus Tradicional e o Hommus de Beterraba Assada. A partir delas, são oito combinações com ingredientes como Falafel, Arnabit Crocante, Tomate & Alho Confit, Quatro Cogumelos, Mini Kaftas, Cordeiro & Tâmaras, Polvo Grelhado e Moules & Frites.
A inspiração para o festival veio das homuserias, casas especializadas em hommus e suas variações que existem em diferentes cidades do Oriente Médio. No Nayme, Yasmin adaptou a ideia à identidade do restaurante, ampliando as possibilidades do preparo sem deixar de lado suas referências.
“Este é um festival que eu queria realizar há muito tempo. O hommus é um dos grandes queridinhos da culinária árabe e essa paixão ultrapassou as fronteiras do Oriente Médio e conquistou o mundo. Além de delicioso, é um alimento extremamente nutritivo, preparado à base de grão-de-bico e tahine, e que permite uma infinidade de combinações”, conta a chef.
Entre as criações, os frutos do mar aparecem em duas propostas. No Polvo Grelhado, o hommus é acompanhado de polvo com limão e páprica. Já a combinação Moules & Frites reúne hommus, mexilhões refogados, pimentões, limão, especiarias e fritas crocantes.
A presença desses ingredientes também revela uma das propostas do festival: apresentar ao público outras possibilidades dentro da própria culinária árabe. “Neste festival, quisemos partir desse clássico tão amado e apresentar novas possibilidades, sem perder a essência da cozinha do Nayme. Também aproveitei para trazer um pouco dos frutos do mar presentes nas cozinhas árabes litorâneas, algo que muitas pessoas ainda desconhecem”, explica Yasmin.
O festival faz parte de um momento de novidades no Nayme, que mantém a culinária árabe como base enquanto amplia as possibilidades do cardápio. “Estou muito feliz por finalmente conseguir proporcionar essa experiência e espero que todos amem o festival tanto quanto eu amei criá-lo”, finaliza a chef.
O Festival Nayme de Hommus segue até o fim de outubro.
Serviço
Festival Nayme de Hommus
Período: até 30 de outubro
Local: Restaurante Nayme
Opções: Hommus Tradicional ou Hommus de Beterraba Assada + oito acompanhamentos à escolha
Preços dos encontros: de R$ 55 a R$ 75
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