O Mercado Municipal de Curitiba recebeu, nos dias 8 e 9 de dezembro, o workshop “Descobrindo Tesouros”, encontro que reuniu produtores do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul para fortalecer oportunidades comerciais envolvendo produtos com Indicação Geográfica. A ação, organizada pelo Sebrae/PR e Curitiba Honesta, com apoio da Secretaria Municipal de Abastecimento e Segurança Alimentar, movimentou dois dias de atividades voltadas à aproximação entre quem produz e quem compra.
Ao longo do evento, 22 produtos com IG foram apresentados, incluindo queijos, frutos, cafés, vinhos e erva-mate. A programação integrou rodadas de negócios com empresários, chefs e apoiadores, entre eles Celso Freire, Lênin Palhano, Ivan Lopes e o presidente da Câmara Municipal de Curitiba, Tico Kusma. Paralelamente, o público pôde acompanhar aulas gratuitas de gastronomia com preparações utilizando os itens exibidos.
O chef Ivan Lopes, dos restaurantes Coin e Uva & Alma, destacou o potencial dos ingredientes descobertos durante o encontro. “Fiquei surpreso com os produtos que eu conheci e que podem substituir outros que a gente já usa. O Melato, por exemplo, pode entrar em receitas que já temos, substituindo mel e melado. Já uso muitos ingredientes da nossa região e agora tem mais coisas que a gente pode explorar”, afirmou.
Para a empresária Bruna Azevedo, do restaurante Anarco, o workshop abriu espaço para novas combinações e ideias de menu. Ela mencionou dois destaques: “adorei a erva-mate, orgânica e diferenciada, e o mel de Bracatinga também. Já estava pensando em fazer algo diferente para nosso cardápio e hoje já tive a ideia de unir a erva-mate e o mel nos nossos novos coquetéis”.
A queijaria Lita, de Paranavaí, também marcou presença. Talita Feuser levou cinco queijos artesanais, entre premiados e lançamentos, e avaliou positivamente o encontro. “Foi muito bom participar! Além de conhecer outros produtos de IGs excelentes, pude apresentar nossos queijos para comerciantes locais e chefs, que vão poder trazê-los para Curitiba, para que o público possa conhecer os produtos da nossa terra”, contou.
Jonas Aparecido da Silva, proprietário do café Ouro do Norte e presidente da Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (Acenpp), reforçou a importância de mostrar o produto na capital. Ele lembrou que Curitiba é uma das cidades com maior número de cafeterias do país e, por isso, estratégica para o setor. A participação, disse, permitiu fechar negócios, criar parcerias com produtores de queijo, cachaça e vinho e ampliar conexões.
Ao avaliar o resultado, Sérgio Medeiros, da Curitiba Honesta e coordenador do fórum Origens Paraná, destacou o impacto direto do encontro. “O evento foi um sucesso, grandes chefs compareceram e levarão produtos de Indicação Geográfica para o menu de seus restaurantes, assim como empórios já fizeram seus pedidos. O objetivo de conectar o produtor com o mercado foi alcançado. Por isso, já estamos planejando a segunda edição”, afirmou.
Para a consultora do Sebrae/PR, Maria Isabel Guimarães, o trabalho conjunto entre os estados foi fundamental. Ela lembrou que os Sebraes do Sul mobilizaram seus produtores para a missão técnica e integração com o mercado. A iniciativa integra o projeto Destino Sul, dedicado a posicionar coletivamente os produtos de origem e o turismo regional. “Unir os três estados amplia a nossa presença e cria oportunidades maiores do que cada um isoladamente. É uma ação focada em mercado, conectando produtos e serviços da área de turismo para reforçar essa identidade comum do Sul. Para nós, no Paraná, 2025 foi um ano especial, com oito novas IGs reconhecidas. Trabalhar em conjunto com Santa Catarina e Rio Grande do Sul fortalece ainda mais essa imagem para o consumidor e consolida os produtos de origem como referência”, explicou.
Aulas com produtos de Indicação Geográfica
A programação também incluiu visitas técnicas no primeiro dia. Os produtores passaram pelo Lucca Café, onde participaram de uma conversa sobre valorização das IGs e degustaram cafés especiais. Depois, seguiram para a Padaria Família Farinha, recepcionados pelo proprietário Pedro Farinha, e encerraram a agenda com um happy hour no CanaBenta, em um encontro conduzido pelo chef Délio Canabrava.
No segundo dia, além de uma palestra de Sérgio Medeiros sobre organização de festivais culinários voltados a produtos de origem, o Senac ofereceu aulas gratuitas ao público. As demonstrações apresentaram técnicas de preparo e degustação de cafés especiais do Norte Pioneiro, a produção da torta de uva de Marialva com creme de camomila de Mandirituba e a elaboração de um hambúrguer de cordeiro de Cantuquiriguaçu em broa de centeio de Curitiba, acompanhado de aioli de erva-mate de São Mateus e cebola caramelizada com melado de Capanema.
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