Com a chegada das temperaturas mais baixas, pratos quentes ganham espaço à mesa. Para te ajudar nessa tarefa, a premiada chef brasileira Manu Buffara apresenta o “Brilho do Outono” – receita do livro “Comidinhas Mágicas” –, um creme de abóbora com gengibre e maracujá que combina praticidade e sabores intensos para os dias frios. A preparação une o sabor adocicado da abóbora à intensidade do gengibre e à acidez do maracujá.
A sugestão da chef é apresentar o creme em miniabóboras ocas ou tigelas de cerâmica, finalizando com polpa de maracujá e ervas frescas.
Receita Brilho do Outono – Creme de abóbora com gengibre e maracujá
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
- 1 cebola média picada (100 g)
- 2 dentes de alho picados (10 g)
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado (15 g)
- 500 g de abóbora descascada e picada
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água (750 ml)
- ½ xícara (chá) de suco de maracujá (120 ml)
- ¼ xícara (chá) de creme de leite (60 ml)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Polpa de 1 maracujá para decorar (opcional)
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola por 3 a 4 minutos;
- Acrescente o alho e o gengibre e refogue por mais 1 a 2 minutos;
- Adicione a abóbora e misture bem;
- Acrescente o caldo de legumes ou a água e cozinhe por cerca de 20 minutos, até a abóbora ficar macia;
- Bata o preparo com mixer ou liquidificador até obter um creme homogêneo;
- Retorne à panela e adicione o suco de maracujá e o creme de leite;
- Ajuste sal e pimenta e sirva quente. Finalize com polpa de maracujá, se desejar.
OBS: a receita também permite ajustes durante o preparo. Caso o creme fique mais espesso do que o desejado, a orientação é acrescentar mais suco de maracujá e creme de leite, ajustando novamente os temperos.
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