Mendoza em 6 Atos: Uma jornada marcante por uma das capitais mundiais do vinho

Por Patrícia Ecave, especial para Comer & Curtir 

Uma imersão por seis vinícolas icônicas que unem o prestígio das famílias Catena e Rothschild, Swarovski à genialidade do ‘Papa do Vinho’, Alejandro Vigil. Confira dicas e informações do meu roteiro pelas: Bodegas Caro, L’Orange, Bodegas Norton, Belasco de Baquedano, Salentein e Casa Vigil (El Enemigo).

Introdução ao Terroir de Mendoza

Mendoza, na Argentina, abriga mais de 1.200 vinícolas registradas. Embora existam centenas de produtores na região, entre 130 e 200 deles estão ativamente abertos ao turismo, oferecendo visitas, degustações e experiências gastronômicas. Como principal polo produtor do país e um dos maiores do mundo, a variedade é imensa. Podemos classificar o terroir de Mendoza como um deserto de altitude de clima continental árido, caracterizado pela influência direta da Cordilheira dos Andes. Essa classificação se baseia em quatro pilares fundamentais: Clima Continental Árido (amplitude térmica, luminosidade e baixa pluviosidade), Gradiente de Altitude, Geologia e solo (O solo de Mendoza é majoritariamente aluvial, formado pela erosão da Cordilheira dos Andes) e Divisões regionais.

Selecionei cinco das minhas visitas a vinícolas com produção de excelência para quem deseja praticar o enoturismo de alta qualidade. A primeira delas é um encontro entre tradições de dois continentes.

A União de Gigantes (Bodegas CARO)

Iniciei meu roteiro pela Bodegas CARO, onde fui recebida pela querida Celina, chefe de hospitalidade da casa. O projeto é fascinante: trata-se de uma parceria de prestígio firmada em 1999 entre a família Catena (Argentina) e o Domaines Barons de Rothschild – Château Lafite (França). O próprio nome “CARO” é um acróstico das iniciais dos dois sobrenomes. 

O objetivo dessa união é fundir a expertise argentina no cultivo da Malbec em altitude com a secular tradição francesa no manejo da Cabernet Sauvignon. Atualmente, a vinícola é liderada pela nova geração das famílias: Saskia de Rothschild e Laura Catena. Entre os rótulos de destaque, distribuídos no Brasil pela Mistral, estão o icônico Caro, o Petit Caro (também conhecido como Amancaya) e o Aruma.

Patrimônio Histórico e Serviço

A sede da vinícola é um espetáculo à parte: um edifício de tijolos à vista construído em 1884, no centro de Mendoza. Após anos de abandono, a estrutura foi totalmente renovada e hoje abriga cavas subterrâneas centenárias que seguem o estilo de envelhecimento francês. Mais do que uma bodega, o local funciona como um centro cultural, promovendo exposições de artistas locais e degustações guiadas. Atualmente, o custo para a visita guiada com degustação na Bodegas CARO é de ARS 61.000   por pessoa (aproximadamente R$ 215,00, dependendo do câmbio). Inclui uma introdução histórica e arquitetônica no wine shop, seguida por uma apresentação das famílias Rothschild e Catena na “Nave”. A experiência termina na cave centenária com a degustação de 3 rótulos das colheitas atuais: ARUMA, Petit CARO e o ícone CARO.

Serviço:

• Endereço: Presidente Alvear 151, Godoy Cruz, Mendoza (ao lado da Bodegas Escorihuela Gascón).
• Funcionamento: Segunda a sexta-feira, das 09h às 17h30 (fechada aos finais de semana).
• Reservas: É necessário agendamento prévio. Detalhes sobre as experiências podem ser consultados no site oficial: lafite.com/domaines/bodegas-caro.

O Laboratório de Arte e Biodinâmica – L’Orange

Minha segunda parada mantém o vínculo com a família Catena, mas sob uma ótica completamente diferente. Em Chacras de Coria, na região de Luján de Cuyo, visitei a Bodega L’Orange, o “laboratório experimental” de Ernesto Catena (quarta geração da prestigiada família Catena Zapata) e sua esposa, Joanna Foster.

Frequentemente descrito como um “poeta do vinho”, Ernesto buscou um caminho independente, focando na sustentabilidade e na expressão artística. Sob o slogan “Wine is art”, a vinícola funciona como um ecossistema vivo: uma agrofloresta que integra diversas plantas e animais, seguindo rigorosamente os ciclos naturais e a viticultura biodinâmica.

Experiência Sensorial e Hospitalidade

Fui recebida pela competente enóloga Micaela Kuri no espaço Animal House & Winery. Diferente do luxo tradicional, o local aposta em uma estética rústica e autêntica. Além de conhecer as experimentações da casa, pude desfrutar de pratos preparados com ingredientes frescos da própria horta, pensados inclusive para quem possui restrições alimentares — um cuidado especial que me marcou, já que os pratos eram perfeitamente adequados para intolerantes ao glúten.

Os vinhos aqui são ousados e fogem dos padrões clássicos. Como o nome sugere, o destaque vai para os Vinhos Laranjas (brancos fermentados com as cascas), mas o portfólio de Ernesto é vasto e místico:

• Alma Negra: Blends secretos onde a composição das uvas não é revelada, focando puramente na experiência sensorial.
• Siesta en el Tahuan: Vinhos que expressam o terroir de forma pura, com mínima intervenção de madeira.
• Tikal: Blends intensos e elegantes em homenagem ao seu filho.
• On The Road: Reflete o espírito viajante de Ernesto, com rótulos produzidos na Patagônia e até na Toscana (o SR69).
• Linha Animal e Padrillos: Opções orgânicas renomadas e vinhos jovens, fáceis de beber.

Para os entusiastas, a bodega oferece raridades que dificilmente chegam ao mercado comum, como os Pet-Nats (espumantes naturais pelo método ancestral) e pequenos lotes de uvas não convencionais como Criolla e Ancellotta.

 Na Bodega L’Orange, os valores variam conforme a profundidade da experiência escolhida. 

Degustação Simples (L’orange Wine Experience): Aproximadamente **ARS 250.000. Inclui a visita guiada e a prova de rótulos artesanais e experimentais.

• Almoço de Bodega (Big Lunch): Aproximadamente **ARS 390.000. A experiência que vivenciei, com pratos produzidos com ingredientes da horta orgânica acompanhando os vinhos.
• Full Experiencia: Aproximadamente **ARS 530.000. Uma imersão completa de cerca de 3 horas cobrindo todo o portfólio e filosofia do projeto. 

Serviço (Bodega L’Orange)

• Endereço: Alem 5170, Chacras de Coria, Luján de Cuyo (a cerca de 20 minutos da cidade de Mendoza).
• Destaque: Vinhos não filtrados, rótulos artísticos e baixa intervenção.
• Dica: Ideal para quem busca uma experiência intimista e quer fugir do óbvio das grandes produções comerciais.

Bodega Norton – História e o Brilho da Swarovski

Minha terceira parada foi na icônica Bodega Norton, fundada em 1895 por Edmund Norton e situada em Luján de Cuyo. Além de ser uma das mais tradicionais de Mendoza, a vinícola carrega um charme extra: desde 1989, pertence à renomada família Swarovski.

A Norton é famosa por abrigar a maior cava subterrânea da América do Sul e por seus vinhedos na “Primeira Zona” de Mendoza, onde mais de 700 hectares de videiras — algumas com mais de 80 anos — descansam aos pés da Cordilheira dos Andes.

Experiência VIP e Imersão Técnica

Tive a honra de percorrer a propriedade com o Sérgio Rosales, Chefe da Equipe de Enoturismo que conduziu a visita por todo o espaço, e tive um encontro marcante com o renomado enólogo David Bonomi. David participou das degustações, trazendo informações ricas e esclarecedoras sobre o processo de vinificação, o que elevou a experiência a um nível técnico e sensorial incrível.

A vinícola oferece um enoturismo muito completo:

• Tours Históricos: Como o “Tour de 130 anos”, que percorre as instalações centenárias.
• Degustações Icônicas: Com foco em rótulos de prestígio como o Lote Lc122 e a linha Altura.
• Atividades Interativas: Para quem busca algo além da taça, há opções de colheita, passeios de bicicleta pelos vinhedos e piqueniques campestres.

David Bonomi – Enólogo Norton

Gastronomia com Estrela

Para fechar a visita com chave de ouro, a Norton abriga o restaurante La Vid, listado no prestigiado Guia MICHELIN. O restaurante serve pratos gourmet harmonizados, oferecendo uma das vistas mais privilegiadas para as montanhas em toda a região.

Serviço:

• Localização: Ruta 15, km 23.5, Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza.
• Custo Médio: As degustações variam entre **ARS $25.000 e 140.000, dependendo da linha de vinhos escolhida. O menu degustação no La Vid gira em torno de **ARS 420.000).
• Reserva: Recomendado agendar com antecedência, especialmente para o restaurante La Vid.

Belasco de Baquedano e a Maior Sala de Aromas do Mundo

No dia seguinte, minha visita foi à Bodega Belasco de Baquedano, em  Agrelo (Luján de Cuyo). De origem espanhola e fundada pela família Belasco, do Reino de Navarra, esta vinícola é famosa por abrigar a maior Sala de Aromas das Américas.

Trata-se de um espaço interativo simplesmente sensacional, com 46 aromas distintos, onde os visitantes podem treinar o olfato para identificar as notas presentes nos vinhos. É uma experiência educativa e lúdica que transforma a forma como degustamos a taça logo em seguida.

Malbec de Alta Gama e o Raro “Ice Wine”

A vinícola é focada na produção de Malbec de alta gama, provenientes de vinhedos centenários. Entre os destaques, conheci o Antracita, um raríssimo Ice Wine (vinho de gelo) feito de Malbec — uma joia exótica em terras argentinas.

A estrutura da bodega é maravilhosa: a sala de degustações é belíssima e a arquitetura em tijolos aparentes contrasta perfeitamente com o verde das videiras. Um detalhe importante para quem planeja a visita: o local abriga o Restaurante Navarra, no segundo andar, com paredes de vidro e vista panorâmica para a Cordilheira. Como eu já tinha reserva em outro local, foquei na imersão da Sala de Aromas, mas o almoço de 5 passos harmonizado é uma excelente pedida para quem deseja passar a tarde por lá.

Serviço (Belasco de Baquedano)

• Localização: Cobos 8260, M5507 Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
• Experiência de Aromas: As degustações variam conforme o número de rótulos:
  • 3 vinhos: Aproximadamente **ARS 85,000.
  • 5 vinhos: Aproximadamente **ARS 105,000.
• Dica: Reserve pelo menos 1h30 para aproveitar a sala de aromas sem pressa antes da degustação.

Salentein – O Templo do Vinho no Vale do Uco

No dia seguinte, a rota tomou novos rumos em direção ao coração do Vale do Uco, a cerca de 100 km da capital. A primeira parada foi na imponente Bodega Salentein, uma das vinícolas mais icônicas da Argentina. Inaugurada em 2000 pelo empresário holandês Mijndert Pon, a Salentein foi pioneira na região, unindo vinhos de alta gama a uma arquitetura monumental que se integra perfeitamente à paisagem andina. 

O prédio principal, desenhado em formato de cruz, é uma obra-prima da engenharia: foi projetado para que toda a produção ocorra por gravidade, respeitando a integridade da uva em cada etapa do processo.

Acústica, Arte e Espiritualidade

O ponto alto da visita é, inevitavelmente, a Cava Subterrânea. Localizada a 8 metros de profundidade, a adega circular possui uma acústica de anfiteatro tão perfeita que o local é frequentemente palco de concertos musicais. No centro do piso de mármore, uma rosa dos ventos aponta para os quatro pontos cardeais, simbolizando a conexão da bodega com o mundo. 

A experiência na Salentein vai muito além da taça: 

• Espaço Cultural Killka: Uma galeria de arte moderna que abriga exposições de artistas argentinos e holandeses.
• Capela da Gratidão: Uma construção belíssima feita com técnicas ancestrais, que convida à contemplação.
• Hospedagem de Charme: Para quem deseja uma imersão total, a Posada Salentein oferece o conforto de uma pousada boutique cercada por vinhedos.

Serviço (Bodega Salentein)

• Localização: Ruta 89, km 14, Los Árboles, Tunuyán (Vale do Uco).
• Experiências: Oferece tours guiados e degustações que percorrem desde as linhas clássicas até as icônicas (como a linha Primus).
• Gastronomia: Além do restaurante na vinícola, o Restaurante San Pablo (na pousada) serve pratos regionais com toques gourmet.
• Preço Médio: As visitas com degustação giram em torno de **ARS $20.000 a 110.000 a 220.000), dependendo da seleção de vinhos. 

Casa Vigil – Uma Jornada pela Divina Comédia

Para encerrar esta jornada por Mendoza, visitei a icônica Casa Vigil (também conhecida como El Enemigo), em Chachingo, Maipú. Comandada por Alejandro Vigil — carinhosamente chamado de “o papa do vinho” na Argentina — em parceria com Adrianna Catena, a vinícola é mais do que um centro de produção: é uma imersão literária.

Inspirada na Divina Comédia de Dante Alighieri, a arquitetura nos conduz por uma jornada sensorial que atravessa o “inferno” (a belíssima cave de barricas subterrânea), o “purgatório” e, finalmente, o “paraíso”. O espaço, que também serve como residência da família Vigil, transborda arte, com obras espalhadas por jardins encantadores que convidam ao passeio.

Estrelas Michelin e Vinhos de Culto

A Casa Vigil não brilha apenas pela estética. Seu restaurante é um dos mais premiados do país, detentor de uma Estrela MICHELIN e uma Estrela Verde (reconhecimento pela sustentabilidade), sob o comando do chef Ivan Azar.

Quanto aos vinhos, estamos falando de rótulos de culto. As degustações focam nas linhas El Enemigo e Gran Enemigo, conhecidas mundialmente pela elegância e pontuações altíssimas. Além da experiência enogastronômica, a estrutura conta com uma loja repleta de artigos exclusivos e vinhos raros, ideal para quem deseja levar uma lembrança desse refúgio em Chachingo.

Serviço (Casa Vigil)

• Localização: Videla Aranda 7008, M5515 Maipú, Mendoza.
• Destaque: Reserve com muita antecedência (pelo menos um mês), especialmente para o almoço harmonizado, que é um dos mais disputados da Argentina.
• Preço Médio: As degustações avulsas começam em torno de **ARS 140,000. O almoço completo com harmonização de vinhos premium gira em torno de **ARS 670,000.

Mendoza é um universo à parte, onde cada porta aberta revela uma nova história de família, inovação ou arte. Das caves centenárias da Bodegas CARO ao laboratório biodinâmico da L’Orange, passando pela grandiosidade da Norton, Belasco e Salentein, até o paraíso literário da Casa Vigil, a região prova por que é um dos destinos mais desejados do mundo. Escolha o seu estilo, prepare o brinde e descubra os melhores vinhos que agradam seu paladar.

Mobilidade e Conforto

Vale destacar que todo este roteiro foi realizado com a contratação de um transporte particular (motorista privado). Essa é a escolha mais inteligente e segura para quem deseja aproveitar as degustações sem restrições. Para se ter uma ideia, a Bodega Norton fica a quase 30km do centro de Mendoza, e o Vale do Uco (onde está a Salentein) é ainda mais distante. O investimento total para todos os dias de visitas foi de 250 dólares, um valor que compensa pela pontualidade, segurança e conveniência de ter um motorista à disposição, lembrando que ao beber, não devemos dirigir.

Esta jornada por Mendoza não teria sido a mesma sem o apoio de parceiros fundamentais. Meu agradecimento especial à Mistral, na pessoa da querida Simone Bueno, e à familía Porto a Porto, pelo suporte impecável e agendamentos exclusivos que tornaram este roteiro possível. 

Guia Prático: Resumo das 6 Experiências Selecionadas

1. Bodegas CARO (Centro/Godoy Cruz): O encontro entre Catena e Rothschild em um prédio histórico de 1884. Foco em elegância e tradição franco-argentina.
2. Bodega L’Orange (Luján de Cuyo): O laboratório artístico de Ernesto Catena. Vinhos laranjas, biodinâmica e gastronomia direto da horta. Ideal para quem busca o autêntico e fora do comum.
3. Bodega Norton (Luján de Cuyo): Tradição da família Swarovski com a maior cava subterrânea da América do Sul. Experiência clássica e restaurante com selo Michelin.
4. Belasco de Baquedano (Luján de Cuyo): Uma imersão sensorial na maior Sala de Aromas do mundo e a chance de provar o raro Ice Wine de Malbec.
5. Bodega Salentein (Vale do Uco): Arquitetura monumental em formato de cruz e uma cava com acústica de anfiteatro. Onde o vinho encontra a arte e a música.
6. Casa Vigil / El Enemigo (Maipú): A jornada literária de Alejandro Vigil inspirada na Divina Comédia. Gastronomia com Estrela Michelin e vinhos de pontuações máximas.

Confira mais imagens em: https://www.instagram.com/reel/DXzn8H0NSs2/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==