Gastronomia em Portugal: O Frade reúne tradição alentejana e cozinha contemporânea em Lisboa

Por Patrícia Ecave, especial para o Comer e Curtir

Em Belém, um dos bairros mais históricos de Lisboa, o restaurante O Frade combina tradição alentejana, cozinha aberta e vinhos em uma experiência gastronômica autêntica e memorável.

Entre monumentos históricos que narram a epopeia marítima portuguesa e ruas que respiram tradição, o bairro de Belém abriga um restaurante que celebra a essência da gastronomia lusitana com autenticidade e elegância: O Frade, onde tradição alentejana, hospitalidade e vinhos ancestrais se encontram à mesa.

O Frade oferece uma experiência gastronômica que conecta tradição, técnica e hospitalidade portuguesa. O restaurante está cercado por alguns dos marcos mais importantes da cultura portuguesa, como o Padrão dos Descobrimentos, a icônica Torre de Belém, Museu Nacional dos Coches e a tradicional fábrica de Pastéis de Belém, famosa mundialmente pelos seus pastéis de nata.

É justamente nesse cenário histórico e turístico que O Frade se destaca como um destino gastronômico imperdível para quem deseja explorar a cozinha portuguesa com autenticidade e personalidade.

Um ambiente acolhedor que convida à partilha de momentos especiais

Instalado em uma charmosa casa de esquina, o restaurante possui um estilo próprio que mistura simplicidade elegante e atmosfera acolhedora. Grandes janelas permitem uma bela visão do movimento do bairro, criando uma ligação natural entre o interior da casa e a vida vibrante das ruas de Belém.

O espaço conta com mesas externas — ideais para dias ensolarados — e um interior organizado em formato de “U”. Particularmente, considero esse formato extremamente convidativo, pois aproxima os clientes e naturalmente estimula interações, conversas e até novas amizades. É um layout que traduz bem o espírito da gastronomia portuguesa: partilha, convivência e prazer à mesa.

Outro destaque é a cozinha em sistema open kitchen, que permite aos clientes acompanhar o preparo dos pratos. Essa transparência não apenas reforça a confiança na qualidade do trabalho da equipe, mas também transforma a experiência gastronômica em algo mais dinâmico e envolvente.

A consistência e qualidade do restaurante são reconhecidas internacionalmente: desde 2021, O Frade possui recomendação do prestigiado Michelin Guide, distinção que reforça sua excelência culinária e a relevância do trabalho desenvolvido pela casa.

Uma entrada delicada e cheia de identidade

Durante minha visita, iniciei a experiência com uma entrada aparentemente simples, mas extremamente bem executada: ovos com espargos, preparados com salsa e óleo verde — uma combinação de azeite de oliva e espinafre que acrescenta frescor e profundidade ao prato. Leve, delicado e com tempero preciso, foi uma escolha perfeita para abrir o apetite.

Para harmonizar, provei um vinho branco de talha produzido pela própria família proprietária do restaurante. Elaborado com as castas Antão Vaz, Arinto, Larião, Manteúdo e Perrum, o vinho apresenta uma coloração próxima ao laranja, resultado do contato do mosto com as cascas durante a fermentação — processo conhecido como curtimenta.

Trata-se de um vinho orgânico, produzido pelo método ancestral das talhas de barro, tradição milenar preservada na região de Vila de Frades, no Alentejo. O resultado é um vinho expressivo, texturizado e cheio de personalidade, perfeito para acompanhar pratos com identidade gastronômica.

Mar e terra em perfeita harmonia

Para o prato principal, optei por uma das receitas mais emblemáticas da culinária portuguesa: Carne de Porco à Alentejana, uma escolha que também dialoga com as origens da família proprietária do restaurante.

A interpretação do prato no O Frade é ao mesmo tempo fiel à tradição e refinada em sua execução. A preparação leva porco ibérico, couve kale, amêijoas e uma delicada espuma de amêijoas, acompanhadas por batata frita, secretos de porco e pico de cenoura.

A combinação de carne suculenta com frutos do mar cria o clássico contraste entre mar e terra, uma assinatura da gastronomia alentejana. O resultado é uma composição equilibrada e profundamente saborosa, capaz de proporcionar ao comensal uma experiência memorável.

Para acompanhar, escolhi o tinto de talha Frade, elaborado com as castas Trincadeira e Aragonez. O vinho apresenta taninos presentes, porém macios, boa estrutura e excelente integração com o prato. Assim como o branco, é produzido pelo método ancestral em ânforas de barro, reforçando o compromisso da casa com as tradições do Alentejo.

Uma sobremesa cheia de tradição portuguesa

Para finalizar a refeição, optei por explorar outra região do país e escolhi o Dom Rodrigo, uma sobremesa típica do Algarve, no sul do país.

A versão apresentada no restaurante é elegante e contemporânea: crumble crocante, gelado de limão, merengue, fios de ovos com doce de amêndoas caramelizadas e amêndoas tostadas na finalização.

O resultado é uma sobremesa encantadora, equilibrando acidez, doçura e textura com grande harmonia.

Uma experiência que vale a visita

Ao final da refeição, fica evidente que O Frade oferece muito mais do que boa comida. A experiência completa envolve hospitalidade, competência gastronômica, ambiente acolhedor e atenção aos detalhes — fatores indispensáveis para o sucesso de qualquer restaurante.

Além dos vinhos de talha produzidos pela própria família em Vila de Frades, o restaurante também valoriza outros produtores portugueses em sua seleta garrafeira, proporcionando aos clientes a oportunidade de explorar diferentes estilos e regiões vinícolas do país.

Para quem planeja uma viagem a Lisboa, especialmente ao histórico bairro de Belém, a visita ao O Frade é altamente recomendada. Trata-se de um restaurante que celebra a tradição portuguesa com autenticidade, técnica e uma hospitalidade que faz o visitante sentir-se verdadeiramente em casa.

Uma experiência gastronômica que merece ser vivida — e repetida.

Confira algumas imagens aqui https://www.instagram.com/reel/DWJTrmUDuOQ/?igsh=eGhwM2g1MHpuMjBv

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