Conhecido como uma espécie de “G20 da gastronomia”, o encontro internacional chega pela primeira vez ao Paraná. A programação inclui palestras, mesas-redondas e demonstrações culinárias, além de atividades voltadas à relação entre gastronomia, território, inovação e transformação social.
Entre os nomes previstos no palco principal estão a chef curitibana Manu Buffara, o espanhol Joan Roca, o brasileiro Alex Atala, a mexicana Elena Reygadas, a francesa Dominique Crenn, o espanhol Ángel León e o australiano Josh Niland. Também participam Joxe Mari Aizega, diretor do Basque Culinary Center, Trine Hahnemann, Michel Bras, Narda Lepes e João Rodrigues. A programação prevê ainda o anúncio do vencedor da 11ª edição do Basque Culinary World Prize e debates sobre gastronomia social e os desafios atuais da cozinha brasileira.
A área de Cozinha ao Vivo terá demonstrações práticas conduzidas por chefs de diferentes regiões do país. Entre os participantes anunciados estão Felipe Cavalcanti, Saulo Jennings, André Saburó, Léo Paixão, Rafael Costa e Silva, Fred Caffarena, Manu Ferraz, Bianca Mirabili, Ivan Ralston, Tássia Magalhães e Eneko Izcue. As apresentações abordarão ingredientes, técnicas e histórias ligadas à origem dos alimentos.
Produtos regionais em destaque
Outro espaço da programação será a Rua das IGs, dedicada a produtores com Indicação Geográfica do Paraná e de outros estados do Sul. Os visitantes poderão conhecer produtos, participar de degustações e comprar diretamente dos produtores. A proposta é valorizar alimentos ligados à identidade, aos saberes tradicionais e às características de suas regiões de origem.
O acesso à Rua das IGs e à exposição será livre, sem necessidade de inscrição. Para participar das atividades no setor reservado do palco principal e na Cozinha ao Vivo, será necessário garantir ingresso gratuito pela plataforma Sympla. As vagas são limitadas.
Para Manu Buffara, chef brasileira e integrante do International Council do Basque Culinary Center, receber o encontro é uma oportunidade de apresentar a diversidade do território paranaense e fortalecer a gastronomia como instrumento de transformação social. A realização também coloca Curitiba na agenda internacional de debates sobre sistemas alimentares, sustentabilidade e inovação.
Serviço
Gastronomia, Identidade e Transformação – XVI International Council Meeting Paraná 2026
Data: 8 de novembro de 2026
Horário: das 9h às 16h
Local: Memorial de Curitiba
Endereço: Rua Dr. Claudino dos Santos, 79, São Francisco, Curitiba (PR)
Entrada: gratuita
Ingressos para o palco principal e a Cozinha ao Vivo: inscrições obrigatórias, com vagas limitadas, pelo Sympla: https://www.sympla.com.br/evento/xvi-international-council-meeting-parana-2026-gastronomia-identidade-e-transformacao/3555895
Rua das IGs e exposição: acesso livre, sem necessidade de ingresso.
Mais informações: https://curitiba2026.bculinary.com/pt/
