O universo dos cafés especiais vem se expandindo a cada dia. No livro de ficção Entre espressos e latte art, da jornalista e escritora Priscila Valentim, o leitor é convidado a aprender um pouco mais sobre o universo da bebida, que também tem terroir, aromas e sabores marcantes como nos vinhos.
O que é um cupping (degustação técnica de café), como deixar o leite perfeito para fazer latte art e até como criar estratégias para aumentar o público de uma cafeteria são alguns dos assuntos explorados pela autora com muita leveza e até humor.
Ela discorre também sobre a importância do café paranaense que já despontou no Brasil antes de ter suas plantações dizimadas pela Geada Negra. Hoje, o estado investe nos chamados cafés especiais e conta com muitas mulheres produtoras (que hoje somam mais de 300 no estado).
Priscila, que é confeiteira e por muitos anos escreveu sobre Gastronomia, nos presenteia ainda com detalhes dos cardápios de restaurantes que os personagens frequentam, receitas de drinks (incluindo alguns com café) e comidinhas para acompanhar um belo cappuccino ou o café Maillard (criado pela autora para o livro).
“Eu e Dimitri vamos almoçar no restaurante árabe preferido dele. Como entrada pedimos favas cozidas temperadas com limão e alho e depois um prato que consistia em várias pastinhas, como babaganouj (de berinjela), homus (de grão de bico), quibe cru e coalhada, acompanhadas de pão sírio. Dessa vez provo o suco de tâmara e o Dimitri, de damasco.”
“Me permito um drink. Esse leva saquê, infusão de hibisco e água tônica.(…) O menu é realmente maravilhoso. Como entrada, escolhi mix de alfaces, gorgonzola, maçã confitada, croûtons e aceto balsâmico e como prato principal, um ravióli de alcachofra com tomatinhos e muito parmesão por cima. Nós dividimos a salada. Lavínia satisfez seu desejo (…) com um frango ao molho de coco, chips de banana verde e arroz de jasmim. Lais foi de linguine, manteiga de limão-siciliano e crocante de parmesão.”
Receita do Café Maillard
Faça uma infusão com cravo, canela, noz moscada e 250 ml de água por cinco minutos. Com essa infusão, passe um coado (use 18g de café moído). Acrescente 15 ml de xarope de caramelo (ou melhor ainda, 2 colheres de caramelo de açúcar feito artesanalmente). Acrescente 40 ml de vodca e mexa.
Serviço:
Entre espressos e latte art
O livro pode ser adquirido pela Loja Kindle, da Amazon (https://a.co/d/02Z9i5jW). Quem quiser o livro físico, pode encomendar diretamente com a autora no Instagram @apridoslivros
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