O Olivença Cozinha Ibérica estará de volta a Curitiba a partir de 1º de setembro. O restaurante criado pelo restaurateur Raphael Zanette, do Grupo Vino!, retoma as atividades em parceria com o Terra Madre Ristorante, no Bigorrilho, e estreia uma nova fase com o festival “Rota do Polvo Ibérico”.
O menu estará disponível de 1º a 30 de setembro, no almoço e no jantar, com receitas assinadas pelo chef Gilberto Prado, que comandou a cozinha do Olivença em duas passagens, e pela chef Márcia Borges, atual responsável pela cozinha das duas casas.
Gilberto retorna especialmente para o relançamento. Atualmente radicado em Balneário Camboriú, ele é responsável pelo Pulpo Bar e Tapas e foi um dos nomes ligados à história do Olivença desde sua inauguração, em setembro de 2013. Márcia também tem sua trajetória ligada à casa: começou a carreira no restaurante e assumiu sua primeira chefia após a saída de Gilberto.
Polvo é o destaque
O festival reúne sete receitas, entre entradas, pratos principais e sobremesas, em um menu aberto, com preços individuais. A proposta percorre referências da gastronomia ibérica, passando por cidades e regiões relacionadas à história do polvo e também ao próprio nome do restaurante.
Entre as entradas, Márcia apresenta A Peregrina, uma empanada gallega de polvo, com massa fina assada na casa, inspirada na tradição de Santiago de Compostela. O prato custa R$ 29.
Gilberto assina Feira de Carballiño, com polvo cozido, batatas, páprica defumada e azeite, em referência à tradicional preparação de Ourense, na Galícia. O valor é de R$ 59.
Nos pratos principais, Tinta de Donostia, de Márcia Borges, é uma opção para compartilhar entre duas e três pessoas. Inspirada em San Sebastián, no País Basco, leva polvo grelhado sobre massa negra produzida na própria cozinha e custa R$ 265.
Gilberto apresenta duas opções individuais. O Levante Valenciano combina polvo grelhado com arroz cremoso de siri e custa R$ 145. Já o Bocata Madrileño é um sanduíche com maionese de páprica, picles de cebola, tomate e polvo cozido, por R$ 75.
Nas sobremesas, Márcia prepara La Barceloneta, uma crema catalana queimada na hora, feita com leite e gemas, aromatizada com canela e cítricos e finalizada com açúcar caramelizado.
Gilberto encerra o menu com o Churros da Fronteira, inspirado na Estremadura, região onde está Olivença. A sobremesa combina churros, sorvete de doce de leite e crispy de jamón.
O nome do restaurante faz referência a Olivença, cidade fronteiriça com Portugal administrada pela Espanha e integrante da província de Badajoz, na comunidade autônoma da Estremadura. A cidade é reivindicada formalmente por Portugal desde o início do século XIX.
Uma história que recomeça
O Olivença Cozinha Ibérica teve dois endereços em Curitiba antes da retomada. De sua inauguração até 2018, funcionou na Rua Teixeira Coelho, no Batel. Depois, mudou-se para a Mercadoteca, no Mossunguê, onde permaneceu até 2025.
No início deste ano, alguns dos pratos que marcaram a trajetória do restaurante começaram a ser servidos no Terra Madre, antecipando o retorno da marca.
“Sempre recebíamos inúmeros pedidos de amigos e clientes para a volta do restaurante. Essa ‘campanha’, aliada ao carinho especial que tenho por esse projeto, motivou a decisão de voltar”, conta Raphael Zanette. “O retorno foi ainda mais facilitado pelo fato de a chef Márcia e de nosso maître, Reginaldo dos Santos, terem trabalhado no Olivença. Assim, recriamos a casa com os pratos mais emblemáticos desde a inauguração”.
A nova configuração reúne as duas marcas no mesmo endereço. Para Zanette, a proposta retoma uma característica que fazia parte do Olivença desde sua criação: cerca de 70% do cardápio era formado por tapas, petiscos e pratos para compartilhar.
“O Olivença foi um restaurante à frente do seu tempo. Especialmente porque 70% do cardápio era formado por tapas, petiscos e pratos para compartilhar, incentivando refeições longas, em várias etapas e em grupo”, completa o restaurateur. “O hábito de ‘tapear’, como os espanhóis chamam o prazer de provar pequenas porções entre conversas e taças de vinho, é uma das inspirações da casa desde o começo — algo que, há mais de 10 anos, ainda não era tão comum em Curitiba. Agora, voltamos a inovar com outra proposta pouco usual: um restaurante 2 em 1, reunindo duas cozinhas e duas identidades em um mesmo espaço”.
Serviço
Festival “Rota do Polvo Ibérico” – A volta do Olivença
Olivença Cozinha Ibérica / Terra Madre Ristorante
Rua Desembargador Otávio do Amaral, 515 – Bigorrilho, Curitiba
Festival: de 18 de agosto a 15 de setembro
Almoço: sábado e domingo, das 12h às 15h
Jantar: de terça-feira a sábado, das 19h às 23h
Reservas: WhatsApp (41) 3335-6070
Instagram: @terramadreristorante
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