O outono chegou ao DUQ Gastronomia com um menu especial de estação, como já está sendo habitual no restaurante. O chef Felipe Miyake busca, assim, traduzir o clima em pratos exclusivos. E faz isso com perfeição. Pela segunda vez, o pato é o ingrediente central do cardápio, fruto de uma parceria com a Villa Germania, renomada produtora de aves de Santa Catarina. O resultado provamos num jantar mais que especial.
As entradas começam com o Creme de mandioquinha com tartar de salmão defumado, dill e ovas de tobiko (R$ 118). Saboroso e leve, destaque para o salmão defumado perfeitamente. Outra sugestão é a incrível Terrine de foie gras com figo cristalizado sobre brioche tostada. Uma obra-prima de gastronomia, meu preferido da noite.
Entre os pratos principais, três opções bem pensadas. O Spaghetti fresco com ragu de pato ao molho chasseur e magret defumado (R$ 175) tem sabor marcante, o defumado acaba incorporando ao ragu, numa ótima combinação. O Risoto de pato com cogumelo porcini fresco e “picanha” de pato grelhada ao perfume de gorgonzola dolce (R$ 180) foi meu favorito, pela cremosidade e sabor delicado, em que nenhum ingrediente se sobrepõe.
Por fim, Coxa e sobrecoxa de pato confit ao molho de tangerina e brócolis tostado (R$192) parece o mais simples, mas só parece. O ponto da carne bem temperada, desfiando, dá conta de toda a técnica utilizada.
A sobremesa empolgou: salada de frutas quente com creme anglaise de maracujá, shitatama (bolinho japonês de farinha de arroz) e sorvete de gergelim (R$ 60). Leve, com um sutil toque oriental, uma combinação inusitada de sabores que recebeu inúmeros elogios em nosso grupo.
Em tempo: o DUQ foi considerado um dos dez melhores restaurantes de Curitiba pelo Estrelas TOPVIEW. Fica na Alameda Carlos de Carvalho, 360, centro. Funciona de terça a sábado, a partir das 19h. Reservas: (41) 98854-4751.
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