De 17 de setembro a 8 de outubro, Curitiba volta a se reunir em torno de um de seus pratos mais emblemáticos, a carne de onça. Reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial da cidade e do Paraná e que recentemente conquistou o selo de Indicação Geográfica (IG) do INPI, o petisco será a estrela da nona edição do festival dedicado exclusivamente a ela. Ao todo, 33 bares e restaurantes participam do evento, servindo o prato exatamente como foi registrado, sempre ao preço único de R$ 27.
Criado pela plataforma Curitiba Honesta, que desde 2013 se dedica a valorizar a gastronomia local, o festival ganha neste ano uma importância especial: é a primeira edição realizada após a conquista da certificação oficial, que assegura a autenticidade e preserva o modo tradicional de preparo.
Sérgio Medeiros, organizador do festival e presidente da Associação dos Amigos da Onça, responsável pelo controle do selo de autenticidade, destaca: “a ideia é cada vez mais divulgar e valorizar a receita que foi registrada no INPI. Por isso, os bares participantes adotaram os padrões oficiais”.
Receitas oficiais
O INPI reconheceu três formas de preparo e serviço da Carne de Onça, conforme registro feito pela Associação dos Amigos da Onça:
- carne disposta sobre fatia de broa coberta com cebola branca e cebolinha verde picadas, regada com azeite e temperada com sal e pimenta-do-reino;
- carne misturada ao azeite, sal e pimenta-do-reino apenas no momento de servir, mantendo a cor da carne, sobre fatia de broa, coberta por cebola e cebolinha picadas e regada com azeite;
- carne temperada com azeite, sal e pimenta-do-reino apenas na hora de servir, sobre fatia de broa, acompanhada de cebola, cebolinha e azeite separados, para que o cliente monte como preferir.
Confira os participantes do 9º Festival de Carne de Onça:
• A Ostra Bêbada
• Alchemia Bar
• Armazém Santa Ana
• Bar da Maniacs
• Barbaran
• Bastards- Bar da Fábrica
• Bom Scotch
• Boteco do Bolacha
• Burguer Bar – Juvevê
• Burguer bar – Xaxim
• Canabenta – Parque Jaime Lerner
• Capi Bar
• Cartola’s Sports Bar
• Charles Burguer
• Down Town
• Gente Fina
• Hey Beer
• Inácio
• Jabuti Bar
• Le Gado
• Mavy Gastrobar
• Ninki Pastelaria – Mercado Municipal
• Nosso Boteco
• 911 Dinner
• O Bar do Açougueiro – Água Verde
• O Bar do Açougueiro – Bacacheri
• O Bar do Açougueiro – Batel
• Quermesse – Bom Retiro
• Quermesse – Ecoville
• Silzeus
• Torello – Casa de Carnes
• Ushuaia
O 9º Festival de Carne de Onça tem organização da Curitiba Honesta, com patrocínio da Gold Food Service e Pão Nino, além do apoio de Curta Curitiba e Abrasel. A lista completa de endereços está disponível no site www.curitibahonesta.com.br.
Serviço
9° Festival de Carne de Onça de Curitiba
De 17 de setembro a 8 de outubro de 2025
Informações: www.curitibahonesta.com.br
Instagram: @curitibahonesta
Facebook: /curitibahonesta
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