Você já comeu?
Por mais estranho que pareça (para quem é turista), a Carne de Onça é uma iguaria de Curitiba – inclusive com Indicação Geográfica – porém, tem um bar da capital paranaense que resolveu desbravar novos ‘sabores animais’: a Carne de Urso e a Carne de Capivara. Ambos os pratos são variações da tradicional Carne de Onça.
O bar que resolveu criar companhia no cardápio para a Carne de Onça, é o Silzeus Bar, localizado em Santa Felicidade. Em um ambiente que mistura boteco, futebol e gastronomia, a Carne de Urso e a Carne de Capivara chamam a atenção entre as opções da cozinha.
“Quando os turistas chegam e olham, primeiro eles perguntam se as carnes são dos animais de verdade mesmo. Por incrível que pareça, esses dias me ligaram perguntando se era carne de capivara, pois queriam essa iguaria para assar. Os turistas são os que mais perguntam, ficam curiosos, para eles até a Carne de Onça é novidade”, destacou Silzeu José, proprietário do estabelecimento que opera em Curitiba há mais de seis décadas.
Mas as três receitas que deixam os turistas curiosos não são feitas com a carne dos animais. A Carne de Onça é bastante conhecida na capital, e preparada com carne bovina moída, cebola branca, cebolinha e uma broa de centeio por baixo. Já a Carne de Urso e a Carne de Capivara, são variações do prato típico curitibano.
“A Carne de Urso eu li que existia uma carne parecida, feita com linguiça Blumenau. Daí eu resolvi colocar a broa, a carne, a cebola branca e a cebolinha. No caso, usamos a linguiça temperada. Já a Carne de Capivara, eu pensei em misturar a Carne de Urso com a Carne de Onça, que virou a Carne de Capivara”, explica Silzeu.
Para apresentar a receita aos clientes, o bar preparou uma verdadeira ‘barca animal’. O prato pode ser comprado individualmente, ou em uma porção com as três variações. O sabor da Carne de Urso e da Carne de Capivara lembra a Carne de Onça, principalmente por conta dos temperos. Para acompanhar, azeite de oliva e bastante mostarda escura.
Além da Carne de Capivara: inovação é o segredo do bar de 60 anos
Se engana quem pensa que um bar com mais de 60 anos não está ligado nas novidades e acomodado em um cardápio tradicional. O Silzeus Bar é conhecido pelo sabor diferenciado do Pão com Bolinho, da feijoada de sábado e do churrasco de igreja no domingo. Porém, os administradores estão sempre ligados nas tendências e em novos pratos para surpreender os clientes.
Na onda do ‘Morango do Amor’, o Silzeus Bar lançou o polêmico “Rollmops do Amor”, uma variação do doce, porém, no lugar da fruta a chefe da cozinha, Dona Inês, acrescenta o petisco de peixe. Para quem se arrisca em experimentar a sardinha com cobertura, Dona Inês preparou duas opções, uma de caramelo e outra de chocolate.
No bar também é possível encontrar uma variedade de drinks e produções autorais. Entre as novidades deste ano está o licor de doce de leite.
Dica do Gui Becker
Petisco: Carne de Capivara e Carne de Urso
Valor: R$ 29,90 porção individual / R$ 81,90 combinado com as três variações
Local: Silzeus Bar
Endereço: Rua Via Veneto, 500 – Santa Felicidade – Curitiba
Instagram: @silzeus_bar
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