A refeição que conquistou os brasileiros
O Brunch é uma refeição de origem inglesa que mistura o toque do café da manhã, com ingredientes que fazem parte do almoço. O termo é justamente a combinação das duas palavras (em inglês): “breakfast” (café da manhã) e “lunch” (almoço). Assim como outras receitas e tradições, aqui no Brasil o Brunch conquistou o paladar dos brasileiros rapidamente, e uma cafeteria de Curitiba resolveu buscar referências lá na Terra da Rainha para transformar essa experiência.
O empreendedor Rodrigo Rós morou por alguns anos na Europa e quando retornou ao Brasil, em 2016, resolveu iniciar um projeto familiar na área gastronômica. Motivado pelos pais e com apoio do irmão, o jovem liderou em 2018 a abertura do COR Café, uma cafeteria com ar europeu, em um ambiente que é quase um refúgio no meio da metrópole, e que tem o brunch como carro chefe.
“A gente teve uma vivência fora do país muito grande. Então por um bom tempo tivemos a oportunidade de aprender muito e vimos muitas coisas boas que não tinha no Brasil. Quando começamos aqui em 2018 você não encontrava Brunch em Curitiba, não existia esse conceito, os pratos, a ideia. Hoje nosso carro chefe são pratos bem tradicionais de lá (Europa)”, comentou Rodrigo, que citou os Eggs Benedict e Full Brunch, que combina pães, ovos e proteínas, como os pratos favoritos dos clientes.
Entretanto, além de trazer o conceito de Brunch para Curitiba, Rodrigo aproveitou a experiência na Inglaterra para incluir ingredientes tradicionais do país. Um dos principais sabores que o empreendedor experimentou em cafés do Reino Unido e incluiu no cardápio do COR Café é o Eggs Benedict com purê de batata.
Apesar do Eggs Benedict ter origem nos Estados Unidos, o prato conquistou os ingleses e pode ser apresentado como a melhor definição de Brunch. A receita leva ovos poché, molho hollandaise, bacon crocante e uma base que geralmente é de pão. Porém, para o estabelecimento curitibano, Rodrigo incluiu um ingrediente que faz sucesso na Inglaterra, a base empanada de purê de batata com legumes.
“Lá na Inglaterra, não são todos os lugares que fazem essa base, muitos fazem com pão ou outro ingrediente. Mas a gente viu que tradicionalmente é bem conhecida essa base empanada com purê de batata e legumes. É um pouco diferente, às vezes assusta, mas traz uma experiência diferente. O processo é um pouco mais cauteloso, o pão é bem mais fácil, mas é uma experiência que vale o sabor”, destacou Rodrigo.
O prato da cafeteria curitibana é servido em duas unidades com base empanada, bacon, ovo poché e molho hollandaise. O corte do ovo poché proporciona a experiência do café da manhã e, com o sabor da base de purê de batata, transforma em uma refeição diferente das matinais no Brasil.
Menu completo em Curitiba
O Brunch se popularizou por ser uma refeição informal. Inicialmente o termo foi criado para aqueles dias em que se acorda mais tarde, depois de uma noite de festas, como uma maneira de aproveitar o café da manhã e o almoço em uma mesma refeição.
Entre as opções do menu estão massas, pães, grelhados, saladas, tortas, guichês, frutas e sanduíches. Para acompanhar na bebida, geralmente são servidos com cafés, sucos e até mesmo bebidas alcoólicas mais quentes.
Já que a refeição é mais reforçada e substitui o almoço, é comum que doces sejam bem-vindos para finalizar a mesa. Entre as sobremesas mais consumidas estão as panquecas com frutas e o tradicional petit gateau.
Dica do Gui Becker
Brunch: Eggs Benedict
Valor: R$ 49,00
Local: COR Café
Endereço: Rua Mateus Leme, 4019 – São Lourenço – Curitiba
Instagram: @corcafe.com.br
Leia outros colunistas do Comer e Curtir aqui.
