🐝 Olá, queridos leitores do Comer e Curtir!
Hoje a coluna é especial e muito pessoal. A Unimel, empresa curitibana de produtos apícolas, completou 50 anos de história neste final de outubro. E essa história tem um pedacinho da minha. Desde o ano 2000, sou a designer da informação e designer gráfica responsável pela linguagem visual da maioria dos rótulos da marca. Cada pote que você encontra na prateleira carrega um pouco do meu trabalho e do meu carinho.
Para celebrar, conto as cinco lições que aprendi com essa família de apicultores, trago o depoimento de dois clientes (um deles é o meu pai!) e, no final, divido uma receita de bolo de mel sem glúten, perfeita para comemorar.
As 5 lições dos 50 anos da Unimel
1. Uma paixão que vira ofício
Tudo começou em 1976, com José Alinôr Munhoz. Carinhosamente chamado de Professor Munhoz, ele sempre buscou se aperfeiçoar em cada etapa da apicultura: criação, manejo, colheita e distribuição dos produtos das abelhas.
O fascínio pelas abelhas virou empresa. E a empresa virou legado.
2. De pai para filho
O Professor passou seus conhecimentos ao filho, Álvaro Tadeu Munhoz, engenheiro agrônomo. Álvaro se tornou um dos apicultores mais renomados do estado, deu palestras Brasil afora e foi, e continua sendo, uma figura importante na apicultura paranaense.
Juntos, pai e filho levaram a Unimel a um novo patamar, tornando-a uma das maiores empresas apícolas de Curitiba.
3. A terceira geração
E, mais uma vez, o conhecimento passou de pai para filho. Gabriel Ghezzi Munhoz, filho de Álvaro, também se formou em Engenharia Agronômica e hoje atua na parte administrativa da empresa. São três gerações unidas pelo mesmo amor às abelhas.
As mulheres da família também escrevem essa história. Jackeline, esposa de Álvaro, e Alexandra, companheira de Gabriel, atuam na empresa e fazem parte do dia a dia da Unimel.
4. Qualidade do apiário à mesa
A Unimel mantém apiários em diferentes regiões do Paraná, o que permite acompanhar de perto cada etapa da produção.
E aqui vai uma boa notícia para os celíacos O mel é naturalmente livre de glúten e brilha em receitas como o bolo de mel sem glúten que divido no final da coluna. Ainda assim, como sempre digo por aqui, leia o rótulo de qualquer produto antes de comprar. Nos rótulos da Unimel, a informação “Não contém glúten” aparece de forma clara.
5. Ensinar sempre e cuidar das abelhas
O apelido de Professor não veio por acaso, e o ensino continua no DNA da empresa, que oferece cursos de apicultura e estágios.
Ao lado da loja, no terreno da Unimel, ficam diversas colmeias de abelhas sem ferrão, espécies nativas do Brasil e importantes polinizadoras. Cuidar delas é cuidar do nosso alimento. Um estudo publicado na revista Proceedings of the Royal Society B mostrou que cerca de 75% das principais culturas agrícolas do mundo dependem, em algum grau, da polinização feita por animais (KLEIN et al., 2007).
6. Confira algumas fotos da trajetória da empresa e produtos
Quem é cliente conta
Felipe Simões, 45 anos, bairro Guaíra
O Felipe conheceu a Unimel há cerca de sete anos, quando a esposa levou os produtos para casa. Hoje, o mel e a própolis fazem parte da rotina dele.
“Pela manhã, coloco uma colher de mel na boca e pingo 20 gotas de própolis verde. É um hábito que faz parte do meu dia.”
Confesso que me identifiquei, porque eu também tomo 20 gotas de própolis verde, dissolvidas em água. Mas fica uma dica importante. Antes de incluir qualquer produto na sua rotina, converse com um nutricionista ou outro profissional de saúde.
“O que mais me chamou a atenção foi saber que a Unimel tem abelhas em diversos lugares do estado. Foi a primeira marca de mel que conheci com esse tipo de estrutura, e isso me transmitiu credibilidade.”
E ele guarda uma lembrança divertida da visita à loja. Naquele dia, estava usando um perfume adocicado, e algumas abelhas sem ferrão resolveram explorar a barba dele.
“Confesso que dá um certo receio ver abelhas tão perto, mas saber que elas não têm ferrão traz tranquilidade. Foi uma experiência diferente e marcante!”
Vilson Kupczik, 85 anos, bairro Água Verde
E não poderia faltar um cliente muito especial, o meu pai. Cliente da Unimel há 25 anos, ele conheceu a marca por meio de uma farmácia de manipulação.
Quem leu a coluna sobre os 5 segredos de longevidade do meu pai já sabe que, todos os dias, em jejum, ele toma geleia real. Também usa o mel a granel pela manhã e, de vez em quando, o extrato de própolis.
Para ele, o diferencial está na qualidade e no atendimento. Ele gosta de comprar direto na loja, onde sempre é muito bem atendido.
Na nossa família, a minha mãe, um dos meus irmãos e a única neta do meu pai são celíacos. Por isso, encontrar produtos sem glúten faz toda a diferença, e foi pensando neles que escolhi um bolo de mel sem glúten para esta comemoração. E a mensagem dele para os 50 anos me emocionou:
“Parabéns! Minha família faz parte da história vitoriosa da Unimel, pois minha filha, Vanessa, é designer e desenvolveu vários rótulos para a marca.”
Receita de bolo de mel sem glúten
Para celebrar meio século de doçura, nada melhor que um bolo de mel sem glúten, em que o mel é o protagonista. Simples, fofinho e perfumado com canela, ele fica lindo com velas douradas de número 50.
Este bolo de mel sem glúten rende 12 fatias. O preparo leva 10 minutos, mais 35 a 40 minutos de forno.
Ingredientes
- 3 ovos em temperatura ambiente;
- ¾ de xícara (chá) de mel (cerca de 250 g);
- ½ xícara (chá) de óleo de coco derretido;
- ¾ de xícara (chá) de leite ou bebida vegetal, em temperatura ambiente;
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz;
- ½ xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho;
- 1 colher (chá) de canela em pó;
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.
Para finalizar
- 2 colheres (sopa) de mel.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm com óleo de coco e polvilhe farinha de arroz.
- No liquidificador, bata os ovos, o mel, o óleo de coco e o leite por 2 minutos. Use ovos e leite em temperatura ambiente, porque ingredientes gelados endurecem o óleo de coco e deixam a massa empelotada.
- Transfira para uma tigela e junte a farinha de arroz, a fécula e a canela, mexendo com um fouet até a massa ficar lisa.
- Por último, misture o fermento delicadamente.
- Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, até que um palito saia limpo. Se a superfície dourar antes do tempo, cubra com papel-alumínio.
- Com o bolo ainda morno, regue com as 2 colheres de mel.
Dicas importantes
- Para o bolo de mel sem glúten ser seguro para celíacos, confira se o fermento e todos os ingredientes trazem no rótulo a informação “Não contém glúten”.
- Use formas e utensílios exclusivos ou muito bem higienizados para evitar a contaminação cruzada no preparo do bolo de mel sem glúten. Expliquei o passo a passo na coluna sobre descontaminação doméstica em cozinhas de celíacos.
- Um mel mais suave, como o de flores de laranjeira, deixa o bolo de mel sem glúten mais delicado, enquanto o silvestre traz um sabor mais intenso.
- Não ofereça a crianças menores de 1 ano, pois o mel não é recomendado para essa faixa etária, nem em preparações assadas.
Dicas extras (bolo de mel sem glúten)
Como cada forno é diferente, estes ajustes ajudam a acertar o ponto do seu bolo de mel sem glúten.
- Massa: ela deve ficar cremosa, escorrendo em fita grossa. Se ficar muito líquida, acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de arroz.
- Bolo seco ou quebradiço: na próxima vez, acrescente ½ colher (chá) de goma xantana à massa ou aumente o leite em 2 colheres (sopa).
- Afundou no meio: evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos. Se acontecer de novo, reduza o fermento para 2 colheres (chá).
- Dourou por fora e ficou cru por dentro: baixe o forno para 160 °C, deixe assar por mais tempo e cubra com papel alumínio após 20 minutos.
Celebrando 50 anos, uma colherada por vez
Cinquenta anos depois, a Unimel continua sendo o que o Professor Munhoz sonhou, uma empresa feita de conhecimento, cuidado com as abelhas e amor passado de pai para filho.
Para mim, é uma alegria enorme fazer parte dessa história, desenhando os rótulos que levam esse cuidado até a mesa de tantas famílias, inclusive a minha.
Preparem esse bolo de mel sem glúten, reúnam quem vocês amam e celebrem com a gente. Parabéns, Unimel, pelos 50 anos!
Aprecie sem moderação! 💛🐝
Onde encontrar: Loja Unimel, Rua Fernando de Noronha, 1060, Curitiba/PR. Pedidos pelo WhatsApp: (41) 99704 9760. Site: unimel.com.br.
Fotos: Acervo Unimel e Chat GPT.
Referência:
KLEIN, A. M. et al. Importance of pollinators in changing landscapes for world crops. Proceedings of the Royal Society B, v. 274, n. 1608, p. 303-313, 2007.
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