Por Simone Meirelles, editora do Comer e Curtir
Nesta última semana o ponto alto da gastronomia em Curitiba foi o jantar “Abrindo a K.sa — Wine Edition”. A chef Claudia Krauspenhar, do K.Sa Restaurante recebeu o enólogo Alejandro Galaz, da vinícola chilena Vetisquero, eleito o Melhor Enólogo do Chile em 2025. Meus amigos, que encontro incrível!
Alejandro apresentou seis vinhos. Três deles, produzidos na região do Atacama, conhecido por ser o deserto mais seco do mundo. Provamos o Tara Atacama com uvas Sauvignon Blanc (muito mineral), Chardonnay e Pinot Noir (bastante semelhante aos pinots da Borgonha, meu preferido da noite). Da região do vale de Apalta, tivemos o Vértice (blend de Syrah e Carménère), Oblíqua Carménère e Pangea (Syrah), vinhos mais encorpados, intensos.
A harmonização dos vinhos com os pratos foi perfeita. Tivemos pratos que ficaram marcados na minha memória, como a Vieira grelhada com molho de missô, leite de coco, maça verde e crocante der algas, uma pequena obra de arte da chef. Outros pratos servidos também deixaram saudades, como o magret de canard com demi glace e purê de couve-flor e chocolate branco e a costela bovina com polenta cremosa e cogumelos. Sem falar das ostras nativas, entrecot na brasa e torta basca com gorgonzola.
O K.sa está sempre fazendo esses eventos especiais. Para saber a programação, é só acompanhar o Instagram do restaurante. Fica na na Rua Fernando Simas, 260, Batel, em Curitiba.
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