O Matagal Bar acaba de apresentar seu novo menu de outono, desenvolvido para traduzir os sabores, aromas e sensações típicos da estação mais amena do ano. Assinado pela chef Letícia Siqueira, o cardápio reúne sete criações inéditas que exploram contrastes de temperatura, texturas e profundidade de sabores.
A proposta acompanha o clima mais introspectivo do outono, valorizando ingredientes sazonais e combinações que transitam entre frescor, intensidade e delicadeza. O resultado é um menu autoral que aposta em construções contemporâneas e apresentações marcadas por diferentes camadas de sabor.
Entre as entradas, a Salada Matagal mistura folhas frescas, atum curado e defumado, figos glaceados com mel e arroz negro crocante, criando equilíbrio entre doçura, acidez e crocância. Outra opção é o prato de tomates em texturas, que apresenta o ingrediente em versões defumadas, em conserva e confit, acompanhado de laban, wakame, chilli oil e pão de cebolinha.
Já o tempurá da estação traz vegetais do dia envolvidos em massa leve e servidos com caldo cítrico, reforçando a proposta de combinações delicadas e ingredientes em destaque.
Nos pratos quentes, o burrito de barriga de porco com especiarias aparece acompanhado de nabo, amendoim e coentro, enquanto os cogumelos do Matagal unem shiitake, shimeji e eryngui salteados a molho de tofu e tahine, alho-poró e pasta de nori com alho negro.
As sobremesas seguem a mesma linha de contrastes presentes no restante do menu. O cheesecake basco de chocolate ganha acompanhamento de caramelo salgado e flor de sal. Já o creme brûlée de erva-mate combina suspiro de folha de mostarda e morango, trazendo ingredientes ligados à identidade regional para o encerramento da experiência.
Segundo a casa, o novo menu busca acompanhar o ritmo mais desacelerado do outono, valorizando preparos que despertam conforto e ao mesmo tempo exploram técnicas contemporâneas e combinações inesperadas.
O Menu de Outono já está disponível no Matagal Bar.
Sobre o Matagal Bar
Com o conceito “naturalmente urbano”, o Matagal Bar propõe uma fusão entre natureza e cidade, criando um espaço vivo em Curitiba. A casa reúne gastronomia autoral e coquetelaria em um ambiente que valoriza elementos como vegetação, madeira e iluminação baixa, compondo uma atmosfera intimista e envolvente.
Serviço
Matagal Bar
Av. Vicente Machado, 866 – Curitiba
Quarta a sábado, das 19h à 00h
WhatsApp para reservas: +55 41 98525-9307
Instagram: @matagalbar
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