Do Zero ao Brinde – Criando um bar do zero – Capítulo 1
De onde veio a ideia?
Quem me acompanha sabe que eu vivo o universo dos bares e restaurantes — é nele que passo meus dias (e muitas noites). Mas agora começa uma nova história. Estou montando um novo negócio: um café bar. E quero te convidar pra acompanhar essa jornada comigo, passo a passo.
A ideia começou há alguns anos, numa viagem aos Estados Unidos, quando conheci o The Butcher’s Daughter — um lugar de brunch encantador, com aquele clima leve, luz natural e comida que combina café da manhã com almoço. Dali nasceu a inspiração para o Bar do Açougueiro (mas essa é outra história…).
Em viagens mais recentes, percebi uma rotina que me fisgou: lugares que servem o café da manhã mais tarde e o almoço mais cedo — o famoso brunch. Lembro do Volks Hotel, em Amsterdam com seu térreo cheio de sofás, livros, mesas de coworking e um café sempre cheio de vida. Um espaço pra comer, trabalhar, conversar e deixar o tempo passar sem pressa.
Talvez seja a idade chegando — afinal, já estamos na casa dos 40 e 50. Talvez seja essa cultura pós-pandemia, do home office e da liberdade de horário. O fato é que, durante o dia, eu comecei a procurar lugares assim: espaços bons pra pensar, comer bem e ficar à vontade.
E como todo novo projeto começa com uma faísca e um endereço, o destino tratou de me mandar um imóvel perfeito. Uma casa no ponto certo.
Agora começa a fase boa: tirar o sonho do papel.
Nas próximas semanas, vou te contar tudo — da escolha do nome ao cardápio, do contrato de aluguel à execução da obra, dos fornecedores aos funcionários.
Vai ser uma jornada real, de quem vive a gastronomia de dentro pra fora.
Acompanhe comigo — nasce aí o Floreria.
E você, já pensou onde passa o seu dia entre um café, o computador, um toast e um drink?
Acompanhe o projeto Do zero ao brinde e como o Zé está criando um bar do zero aqui no Comer e Curtir. Leia outras colunas do Seu Zé aqui.
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