Ingrediente símbolo do frio curitibano, pinhão já está disponível no Mercado Municipal
O outono chegou em Curitiba e, com ele, um dos sabores mais esperados da estação: o pinhão. A abertura oficial da colheita no Paraná marca o início da temporada do pinhão e movimenta os corredores do Mercado Municipal de Curitiba, onde o ingrediente já pode ser encontrado nas bancas de hortifruti.
Queridinho dos curitibanos durante o outono e o inverno, o pinhão é consumido de forma tradicional, cozido, ou em receitas criativas como farofas, sopas, bolos e até sobremesas. No Mercado, permissionários aproveitam a temporada para oferecer o produto fresco, em diferentes porções e com dicas de preparo para quem deseja inovar na cozinha.
Segundo dados do Instituto Água e Terra (IAT), mais de 4 mil toneladas de pinhão são produzidas anualmente no Paraná, especialmente nas regiões de clima mais frio e áreas com araucárias nativas. A temporada do pinhão começa em abril, quando a colheita é permitida, respeitando o tempo de maturação necessário para a dispersão natural das sementes — uma medida de preservação da araucária, símbolo do estado.
“O pinhão tem uma relação muito afetiva com o inverno curitibano. Quando começa a temporada do pinhão e ele chega ao Mercado, já sentimos que a nova estação está se aproximando. É um produto típico, que representa nossas raízes, nossas receitas e o jeito curitibano de receber”, destaca Cleverson Shilipacke, presidente da ASCESME (Associação dos Comerciantes Estabelecidos no Mercado Municipal de Curitiba).
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Serviço
Temporada do pinhão – Mercado Municipal de Curitiba
Av. Sete de Setembro, 1865 – Centro, Curitiba
Terça a sábado 8h às 18h • domingo 8h às 13h (restaurantes até 15h)
https://www.instagram.com/mercadomunicipaldecuritiba/
*Com assessoria
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