Doce ou salgado?
O tradicional sonho, que encontramos em vitrines de padarias e confeitarias, surgiu na Alemanha, durante um período de guerra. Um recruta resolveu fritar a massa invés de assar e, em formato balístico, tornou a receita em um dos doces mais populares do mundo. Assim como a origem do sonho tem relação com um período crítico da humanidade, um sabor curioso criado em Curitiba também é ligado a uma fase difícil de esquecer, a pandemia da Covid-19.
Em meio ao período de restrição, umas das poucas atividades que continuou funcionando foram as padarias. Para tentar animar os moradores da capital paranaense e trazer afeto em forma de sabor, os sócios da Padaria Artesanal Maçã, Lucas Chan e Gustavo Alberge, criaram a ‘Sexta dos Sonhos’.
A ideia foi acrescentar o doce que não fazia parte do cardápio e, além disso, criar sabores diferentes, para surpreender os clientes.
“Na pandemia fechou tudo, mas as padarias não. Resolvemos fazer algo especial para as pessoas. Então criamos a ‘Sexta dos Sonhos’, que durante este período iríamos criar dois sabores diferentões do doce. Aí aqui virou o point da pandemia, o pessoal fazia fila”, contou Lucas.
A pandemia passou, mas a paixão dos clientes pelo sonho continuou. Então, os proprietários resolveram incluir o doce na vitrine diária e há dois anos são quatro sabores selecionados por dia. Mas no meio dos sabores curiosos, os donos sentiram falta de uma receita salgada, foi quando surgiu o famoso Sonho Coxinha.
“O Sonho Coxinha surgiu depois da pandemia. Durante o carnaval fizemos um festival, ‘Carnaval dos Sonhos’, que a gente aproveitou para trazer sabores mais tropicais, abacaxi com coco, manga com iogurte, limão com frutas vermelhas, por exemplo. Aí o sabor Coxinha surgiu como opção salgada, com a ideia de ‘curar a ressaca’”, explicou Lucas.
O Sonho Coxinha é feito com a massa tradicional do sonho, mas têm elementos que remetem ao salgado. Por fora, existe uma farofa de brioche temperada com ervas, como se lembrasse um empanado do salgado. No recheio vai peito de frango, coxa e sobrecoxa, além de muito tempero. Para finalizar, o cream cheese remete ao catupiry.
“A massa é exatamente a mesma do sonho doce. Nós criamos um híbrido entre a massa de brioche e o pão de leite”, completou Lucas.
O Sonho Coxinha é surpreendente no sabor. A massa macia do sonho se mistura com o tempero tradicional da coxinha e proporciona uma experiência de sabores.
Sonho campeão de vendas
Se o Sonho Coxinha conquista pela curiosidade, o Sonho Brulee é o campeão de vendas. A casquinha caramelizada por cima e o recheio de baunilha fazem o maior sucesso na Padaria Maçã.
A sensação ao quebrar o doce ao meio ou morder e sentir a crocância fez com que o doce garantisse um lugar diário nas vitrines da padaria. Apesar dos outros sabores variarem durante a semana, o Sonho Brulee sempre brilha na vitrine.
Dica do Gui Becker
Sabor de padaria: Sonho Coxinha
Valor: R$ 24 (unidade)
Local: Padaria Artesanal Maçã
Endereço: Rua Professor Sebastião Paraná, 195 – Vila Izabel – Curitiba
Rua Fernando Amaro, 802 B – Alto da XV – Curitiba
Avenida Sete de Setembro, 4979 – Água Verde – Curitiba
Instagram: @macapadaria
- Guilherme Becker é curitibano, jornalista e apaixonado pela cultura brasileira. Carnaval, futebol e comida boa fazem parte da rotina desse comunicador que não dispensa um convite para uma festa.
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