Junho pode até acabar, mas o sabor das lembranças fica. A Papa Cremosa de Maizena, tradicional no Nordeste, é daquelas receitas simples que atravessam gerações. Inclusive, minha mãe, que é nordestina, fazia para mim o mingau de maizena muitas vezes quando eu era criança. Uma delícia! Com três ingredientes e preparo rápido, rende um café da manhã, lanche ou jantar leve — e, para ficar perfeita, basta seguir as dicas da chef Natália Santos, da Unilever.
Papa Cremosa (mingau) de Maizena
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: aprox. 5 min
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de MAIZENA®
1 xícara (chá) de leite frio (250 ml)
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparo na panela:
- Em uma panela fora do fogo, dissolva a MAIZENA® e o açúcar no leite frio, mexendo bem até ficar totalmente homogêneo.
- Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula ou fouet, até ferver.
- Quando a mistura começar a engrossar, cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo o tempo todo, até ficar bem cremoso.
- Retire do fogo e sirva.
Modo de preparo no micro-ondas:
- Em uma caneca alta (capacidade de 300ml) própria para micro-ondas, dissolva a MAIZENA® e o açúcar no leite frio.
- Leve ao micro-ondas*, na potência alta, por 1 minuto.
- Retire, misture o líquido novamente, e volte ao micro-ondas por mais 30 segundos.
- Se desejar uma consistência mais encorpada, após amornar leve ao micro-ondas por mais 30 segundos.
- Mexa bem e espere amornar.
*A receita foi testada em forno de micro-ondas com potência 1500 W. Aumente o tempo para potências menores ou diminua para potências maiores.
Toque da chef: Polvilhe canela em pó, paçoca esfarelada ou coco ralado antes de servir para incrementar a sua Papa Cremosa de Maizena.
Dicas da chef para a cremosidade perfeita:
- A Papa de Maizena pode ser feita na panela elétrica de arroz. Basta levar a mistura líquida na panela e, com a tampa aberta, mexa sem parar com uma espátula ou fouet, até ferver.
- Para atingir a cremosidade perfeita, sempre misture a Maizena com leite frio ou em temperatura ambiente, diminuindo as chances da papa empelotar.
- O fogo baixo evita que o fundo queime e permite que a papa engrosse aos poucos. Depois de pronto a papa continua cozinhando no próprio calor, então retire do fogo quando ainda estiver levemente grosso, mas fluído. Com o próprio calor, a papa terminará de engrossar.
- Mexa durante todo o cozimento, para que o calor fique uniforme dentro da panela e cozinhe igualmente toda a papa.
- Utilize colheres medidoras para a sua receita, a proporção certa fará toda a diferença na sua papa.
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