Indispensável no cardápio da Páscoa, o bacalhau clássico ganha personalidade a partir das receitas do chef Cesar Rissetti Valerio, que há mais de três décadas está à frente do Ponte Vecchio, tradicional restaurante de Curitiba.
É possível abrir a refeição com uma porção de bolinhos de bacalhau (R$9,90 cada) ou uma salada com a salga em lascas preparada com grão-de-bico, alho, cebola roxa e muito azeite de oliva (R$ 75).
Quem for ao restaurante poderá saborear ainda o Lombo de Bacalhau Grelhado, que leva uma porção generosa de porto imperial preparada com alho e cebola acompanhada de batatas, brócolis, pimentões e azeitonas (R$169).
Já a versão gratinada vai à mesa com azeitona, pimentão e um purê de batatas cremoso para equilibrar e harmonizar com o personagem principal do dia – não à toa, a batata é o acompanhamento mais famoso do bacalhau.
“Queremos que as pessoas continuem a celebrar a Páscoa com a gente, ao redor de uma mesa farta com ingredientes selecionados com todo o carinho como se fosse para a nossa própria família”, conta Rissetti. “A escolha de um azeite de qualidade, pimentões frescos ou das batatas para o purê, por exemplo, é tão importante quanto a do peixe”.
O restaurante conta com estacionamento próprio e sugere que os interessados em uma tarde inesquecível ao lado dos familiares e amigos reservem antecipadamente uma mesa para o feriado.
Além do menu especial, o restaurante seguirá servindo seus pratos clássicos, como lasanha, parmegiana, polenta cremosa com ragu de mignon e fagottini recheado com brie e damasco ao molho Alfredo com amêndoas. O restaurante Ponte Vecchio conta com uma adega completa para harmonização. A casa, que fecha na sexta-feira santa, abrirá normalmente no domingo de Páscoa.
SERVIÇO
Ponte Vecchio
Horário:
Sexta-feira (18/4): fechado.
Sábado (19/4) e domingo (20/4): das 11h30 às 15h.
Reservas pelo telefone
Estacionamento próprio.
(com assessoria)
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