O ovo, um alimento prático, versátil e acessível, tem conquistado paladares em todo o mundo, sendo um protagonista constante nas refeições dos brasileiros. Sua relação custo-benefício o torna uma excelente fonte de proteína para todas as refeições, do café da manhã ao jantar. Porém, quais são os cuidados essenciais ao comprar ovos no supermercado para garantir qualidade e segurança alimentar?
De acordo com a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), em 2022, a produção brasileira de ovos ultrapassou 52 bilhões de unidades, e o consumo per capita chegou a 241 ovos. Com essa crescente demanda, é fundamental que os consumidores estejam atentos às gôndolas do supermercado.
A nutricionista Lúcia Endriukaite, do Instituto Ovos Brasil, destaca que a casca do ovo atua como uma embalagem natural que preserva seu conteúdo, conferindo uma vida útil prolongada em comparação com outros produtos de origem animal. No entanto, ela ressalta que alguns cuidados são cruciais ao adquirir ovos, uma vez que fissuras, rachaduras e impurezas comprometem a qualidade e a segurança do consumo.
A especialista recomenda três etapas para garantir que sua compra seja de qualidade e segura:
Na embalagem:
- Verifique a data de produção e a validade.
- Certifique-se de que a embalagem está seca, pois, às vezes, as rachaduras podem estar na parte em contato com a embalagem e não são visíveis.
- Procure pelo selo de inspeção oficial, que pode ser federal, estadual ou municipal.
- Compre sempre em estabelecimentos de confiança.
Nos ovos:
- Certifique-se de que estão íntegros, ou seja, sem fissuras ou rachaduras.
- Verifique se estão limpos e livres de sujeira.
Conservação:
É comum que as pessoas lavem os ovos ao chegar em casa, mas essa prática é inadequada, pois a casca, com cerca de 10 mil poros, fica úmida, favorecendo a proliferação de microrganismos que afetam a conservação e a qualidade do ovo. A nutricionista enfatiza que o ovo não deve ser higienizado após a compra, pois passará por um processo térmico posterior, como cozimento ou fritura, que eliminará todos os microrganismos.
Quanto ao armazenamento, é crucial entender que os ovos envelhecem após a postura, então devem ser armazenados adequadamente para manter sua frescura:
- Fora da geladeira: Em local seco, fresco, arejado e livre de odores por até 10 dias.
- Na geladeira: Retire-os da embalagem e guarde-os dentro da geladeira por até 10 dias.
O ovo desempenha um papel fundamental na preparação de inúmeras receitas e contribui para a saúde e qualidade de vida em todas as faixas etárias. Portanto, a recomendação é comprar ovos semanalmente para garantir a frescura e obter o melhor resultado nas receitas.
Sobre o Instituto Ovos Brasil
O Instituto Ovos Brasil é uma entidade sem fins lucrativos, que foi criada em 2007 com objetivo de educar e esclarecer a população sobre as propriedades nutricionais do ovo e os benefícios que o alimento proporciona à saúde. Entre seus propósitos, também destaca-se a missão de desfazer mitos sobre seu consumo. O IOB tem atuação em todo o território nacional e hoje é referência em informação sobre ovos no Brasil.
