“Eu nunca tinha pensado em colocar uma laranja em uma pizza”. É assim que o empresário Fernando Paludo inicia a explicação sobre o novo sabor que promete conquistar os clientes da Piazzetta. O ingrediente inusitado se tornou protagonista no novo menu da pizzaria por uma coincidência. Entretanto, como a criação de sabores está na essência do estabelecimento, não é coincidência o sucesso da elegante pizza Nevada de Laranja.
A inusitada novidade é da pizzaria localizada no Alto da XV. Em meio ao movimentado bairro que concentra diversos bares e restaurantes, uma casa aconchegante, com um belo jardim, foi o local escolhido pelo casal Fernando e Aniele Paludo para instalar a Piazzetta. Há um ano no endereço, os empresários resolveram lançar novos sabores neste mês de novembro e incrementar o cardápio.
Entre as novidades estão pizzas de costela, opção fit com brócolis e alho frito, e dois sabores doces. Apesar de trazer ingredientes curiosos como mel de laranjeira, Sour Cream e geleia de pimenta, o grande destaque fica por conta da pizza de Laranja Bahia. O sabor foi criado pela inspiração de uma aula no curso de pizzaiolo que Fernando realizou e também pela compra das frutas para testar novos drinks.
“A história da laranja aqui é um pouco diferente. Eu comprei essa laranja, que é a Laranja Bahia, que é mais docinha, para fazer uns drinks. Aí eu pensei: vamos fatiar e ver o que dá. Invés de usar o chocolate preto (como tinha visto na aula), pensamos em uma base de chocolate branco para ela ficar bem docinha e para completar fizemos nevar nela. Testamos alguns açúcares e chegamos ao açúcar de confeiteiro impalpável, que apesar de ser mais fino, ele resiste um pouco mais a acidez da laranja, e derretido ele fica como se fosse uma caldinha”, explica o empresário.
O resultado é simplesmente encantador. A pizza Nevada de Laranja tem elegância e antes mesmo de experimentar o primeiro pedaço, o cliente já é conquistado pelo aroma da fruta tropical. A doçura da Laranja Bahia harmoniza com o chocolate branco e se transforma no prato à medida que o açúcar incorpora na fruta.
Assim como o empresário Fernando nunca tinha imaginado uma pizza de laranja, eu como amante de pizzas doces, acredito que também não escolheria o sabor no cardápio. Porém, a Nevada de Laranja é surpreendente e já faz parte da minha lista de sabores preferidos.
O charme da Piazzetta e sua pizza
A Piazzetta é uma pizzaria inaugurada em dezembro de 2024 e comandada pelo casal de gaúchos Fernando e Aniele. O empreendimento conta com a herança familiar de Ani, que cresceu dentro de restaurantes, e com a curiosidade de Fernando, que até um ano atrás dedicava a rotina entre planilhas e investimentos na área de Negócios.
Para entrar no mundo da gastronomia, o gaúcho de Passo Fundo realizou um curso de pizzaiolo e formou uma equipe de profissionais comprometidos. As massas de longa fermentação são preparadas com até 72 horas de descanso e todos os cerca de 30 sabores do cardápio contam com um toque autoral dos empresários.
“A minha intenção ao fazer qualquer sabor, mesmo que já exista, é criar algo que me venha à cabeça para ficar da melhor maneira. Sempre tem a nossa assinatura”, destaca o empresário que mantém sabores tradicionais no menu e também as criações da casa, como a Piazzetta, que leva presunto parma, geleia de damasco, queijo brie, amêndoa e nozes.
Dica do Gui Becker
Pizza: Nevada de Laranja
Local: Piazzetta Pizzaria
Endereço: Rua Professor Brandão, 1072 – Alto da XV, Curitiba
Instagram: @pizzariapiazzetta
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