Por Simone Meirelles, editora do Comer e Curtir
Recentemente, a Trapiche Pescados recebeu um jantar harmonizado com a Champagne Telmont, uma noite em que lagosta e champagne dividiram o protagonismo em torno da mesa. Difícil resistir ao charme desse encontro — ainda mais sabendo que Leonardo DiCaprio é um dos sócios da vinícola francesa.
Os rótulos são importados pela Interfood e distribuídos no Paraná pela Mise em Place. A Telmont aposta em um conceito de luxo responsável: desde 2007, investe em vinhedos orgânicos e práticas sustentáveis.
O arranjo no local do evento mostrou as notas de aroma e sabor de cada champagne, conforme as fotos abaixo.
Degustamos três champagnes da marca:
* Telmont Réserve Extra Brut trouxe a energia do corte clássico de Chardonnay, Meunier e Pinot Noir, com notas de brioche bem evidentes.
* a Telmont Réserve Rosé exibiu personalidade aromática, entre frutas vermelhas e acidez.
* o Telmont Blanc de Blancs, que passa oito anos de sur lie, veio muito elegante, um Chardonnay com notas de abacaxi e pêssego.
A chef Ale Silveira criou um menu que conversou com as taças em todas as etapas. Mini éclair de salmão defumado e sour cream para começar. Ostra com tartar de carabinero e granita de maçã verde com estragão, seguida por vieiras ao beurre blanc com bottarga, as duas entradas harmonizadas com o Extra Brut.
A Lagosta Wellington, com molho de mostarda Dijon e aspargos, formou uma dupla incrível com o rosé. Amei o prato, foi meu favorito da noite! Depois, provamos o Namorado grelhado sobre velouté de vôngole, encontro perfeito com o Talmont Blanc de Blancs. Para finalizar, mousse de chocolate com praliné de amêndoas e creme de laranja ao lado de um gole de Remy Martin XO, “Extra Old”.
Encerramos com o cognac Rémy Martin XO Extra Old, que fechou a noite com sofisticação.
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Fotos Simone Meirelles
