Sem peixe cru!
O Poke é um prato de origem havaiana, que surgiu na década de 1970, e conquistou o mundo com a popularização em grandes centros a partir de 2010. A receita original tem uma base de peixe ou polvo cru, combinado com algas e temperos, como sal marinho e noz-moscada. Entretanto, duas irmãs pernambucanas, que moram em Colombo, na Região Metropolitana de Curitiba, resolveram criar um poke com o sabor do nordeste.
No lugar do salmão em cubos, as irmãs colocaram carne de sol e camarão. Já a base, que pode ser feita de arroz japonês ou folhas verdes, no restaurante Vixe Maria Cuscuz é preparada com baião cremoso ou cuscuz. Para completar o sabor, as pernambucanas ainda acrescentaram farofa, queijo coalho, banana da terra e outros sabores típicos da região.
“O poke é servido em um potinho, então a gente pensou porque não fazer o nosso poke com os sabores do Nordeste. Lá (no Nordeste) já tem o famoso ‘pratinho’, que vem tudo separadinho. Então resolvemos criar o nosso poke, com baião cremoso, cuscuz, o camarão, e os ingredientes que os clientes estão acostumados aqui no restaurante”, comentou Welijane, proprietária do Vixe Maria Cuscuz e idealizadora do poke nordestino.
O poke nordestino é novidade e entrou no cardápio do Vixe Maria Cuscuz em julho. Entretanto já conquistou os clientes e divide o topo das vendas com os tradicionais cuscuz. No novo cardápio de pokes são 11 sabores, confira as opções:
- Marminino: baião cremoso, cebola crispy, calabresa e paçoca de carne seca – R$ 30
- Lampião: baião soltinho, ovo, banana da terra e macaxeira cremosa – R$ 30
- Vixe Maria: baião cremoso, carne de sol, farofinha e queijo coalho – R$ 35
- Trindade: cuscuz, torresmo, ovo frito e banana da terra – R$ 28
- Pernambuco: cuscuz, queijo coalho, calabresa e cebola crispy – R$ 28
- Exu: cuscuz, queijo coalho, calabresa e cebola crispy – R$ 30
- Valei-me: cuscuz, carne de sol acebolado e feijão cremoso – R$ 32
- Arretado: arroz cremoso com camarão e queijo parmesão – R$ 28
- Seu Lunga: arroz branco, carne de sol e farofinha de torresmo – R$ 28
- Piá: arroz branco, creme de galinha, farofinha crispy e batata palha – R$ 28
- Invocado: arroz branco, metadinha de creme de galinha e batata palha – R$ 30
Na visita ao cantinho nordestino na Região Metropolitana de Curitiba, experimentei o poke Vixe Maria e o Arretado. No que leva o nome do restaurante, o que chama a atenção é baião cremoso feito com feijão de corda. O prato é saboroso, bem temperado e tem uma combinação bem nordestina com carne de sol e queijo coalho. Já o Arretado é para os apaixonados por camarão. O poke é apresentado como um risoto (com muito camarão), combinado com queijo parmesão.
Vixe Maria, a primeira cuscuzeria de Colombo
A Vixe Maria Cuscuz, localizada no bairro Parque dos Lagos, em Colombo, é um pedacinho do Nordeste na Grande Curitiba. O local é todo decorado com a arte que remete a região, tem música do pernambucano Luiz Gonzaga no ambiente e até acessórios para os clientes tirarem fotos.
Esta é a primeira cuscuzeria de Colombo e já contou até com a presença do prefeito da cidade. O restaurante nasceu do talento de Welijane, que, cerca de oito anos após se mudar para o Paraná, se rendeu ao pedido dos amigos que apreciavam a comida com sabor de Nordeste. De tanto os colegas encomendarem cuscuz, baião de dois, mungunzá e outros pratos, a pernambucana resolveu abrir o estabelecimento.
Com ajuda da irmã Wedna Valência, as pernambucanas são referência em comida nordestina na cidade. Um dos diferenciais é a matéria-prima utilizada nas receitas, que é encomendada direto do Nordeste.
“O principal vem da Paraíba, que é o queijo coalho, a massa do cuscuz, que é aquele floquinho mais fino, tem também a massa de tapioca que é caseira, aquela que fica fofinha tem que ser paraibana. A cada 15 dias o material vem do Nordeste. Aqui também tem São Geraldo, Guaraná Jesus do Maranhão, Pitú que é a cachaça rosada. O pessoal vem, experimenta, e ainda leva pra casa”, explicou Wedna.
No cardápio do Vixe Maria Cuscuz ainda estão opções como buchada, galinha caipira, tilápia inteira, macaxeira com carne seca desfiada, mungunzá, e pratos doces típicos de pernambuco, como a tradicional cartola (banana, queijo e açúcar) e o bolo de rolo.
Dica do Gui Becker
Comida nordestina: Poke do nordeste
Valor: a partir de R$ 28
Local: Vixe Maria Cuscuz
Endereço: Lago Bacacheri, 285 – Parque dos Lagos, Colombo
Instagram: @vixemaria.cuscuz
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