Alguns dos pratos mais tradicionais da gastronomia francesa agora fazem parte do cardápio de almoço do restaurante Ile de France. Prestes a completar 72, a casa lançou na última semana os Plats du jour, servidos como fazem os bistrôs da França, como prato do dia.
Nas terças e quintas-feiras, é dia de Boeuf Bourguignon (R$ 168), originário da região da Borgonha, é servido com purê de batatas e serve duas pessoas. Saboroso e consistente, esse cozido de carne bovina é preparado em vinho tinto com cogumelos frescos, cebola, cenoura e bacon. Vem acompanhado de purê de batatas. A carne bem temperada e o molho consistente são perfeitos para acompanhar um bom vinho, dentre os muitos da adega do Ile. Nós acompanhamos com um Vaucher Père & Fils Pinot Noir Collection.
Às quartas-feiras no Ile de France é possível provar o Cassoulet (R$ 192 para dois ou R$ 130 individual). O preparo leva feijão branco, confit de pato preparado na própria gordura, cortes suínos e molho tradicional. Lembra uma feijoada de sabor mais delicado (mas os franceses não gostam da comparação). Na sexta-feira o prato do dia é a Bouillabaisse (R$ 142 para uma pessoa). Essa sopa de frutos do mar leva peixe, mariscos e camarões cozidos num caldo suave de açafrão com vinho branco, servido com pão de fermentação natural. Em comum, os três pratos são perfeitos para dias mais frios, mas não fazem feio no verão.
O almoço terminou com uma sobremesa surpreendentemente deliciosa. Uma bola de sorbet de laranja com damasco servida com uma taça de licor Cointreau, para serem ambos misturados. Fica incrível. Combinação inspirada também numa tradicional sobremesa/drink francesa, mas no caso feita com maçãs.
Os grelhados com saladas são outra novidade do almoço do Ile de France. O mignon, peixe, frango ou camarão podem ser solicitados com a companhia das saladas Classique, au Moutarde, au Roquefort ou aux Amandes. O campeão de pedidos no almoço, o Steak Frite (entrecôte com batatas fritas) também continua no cardápio do almoço.
Vale ressaltar que o cardápio tradicional do Ile de France também é servido durante o almoço de terça a domingo.
O Ile de France fica na Av. Batel, 1550. Abre para almoço, de terça a domingo, e jantar de segunda a quinta. Reservas e delivery pelo telefone (41) 3223-9962 ou whatsapp (41) 3223-9962.
História
O Boeuf Bourguignon é originário da região conhecida mundialmente por vinhos excepcionais, a Borgonha. Uma uva destaca-se entre todas e é justamente com vinho Pinot Noir que a equipe de cozinha do Ile de France incorpora aos ingredientes. A carne, cebola, cogumelos, cenoura, bacon, vinho e temperos são preparados lentamente conferindo maciez ao prato típico.
O Cassoulet tem origem na região do Languedoc-Rossignon e sua característica principal é o feijão branco com as carnes variadas. As cidades de Toulousse, Carcassone e Castelnaudary estão em disputa até hoje pela sua criação que provavelmente aconteceu na Guerra dos Cem Anos.
A Bouillabaisse é originária de Marselha, região de porto no sul da França. Chamada de “d’or soupe”, é um prato que foi aperfeiçoado com o tempo à partir do costume dos pescadores do Velho Porto (Vieux Port) que preparavam o prato em família, com os peixes que não eram vendidos no dia.
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https://www.instagram.com/iledefranceoficial/
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