O lámen é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia japonesa, mas sua origem remonta à China. Chegou ao Japão no século XVII e só se consolidou como receita típica no início do século XX, quando restaurantes em Tóquio passaram a servir noodles em caldo com kansui, ingrediente que confere elasticidade e cor à massa. A partir daí, ganhou identidade própria e se tornou símbolo da mesa japonesa.
No pós-guerra, o prato se popularizou ainda mais com a escassez de arroz e o uso da farinha de trigo importada dos Estados Unidos. Décadas depois, a criação do miojo, em 1958, deu início à sua industrialização. Hoje, o Japão reúne mais de 35 mil casas especializadas, além de um museu em Yokohama dedicado exclusivamente ao ramen.
Entre os inúmeros estilos regionais, quatro se tornaram referência: Shoyu, Shio, Missô e Tonkotsu. É justamente a fusão dos dois últimos que inspira um dos pratos mais marcantes do Fun’iki Asian + Rooftop, em Curitiba.
O Tonkotsu – Missô Lámen combina um caldo cremoso de ossos de porco com a intensidade da pasta de missô, resultando em sabor profundo e equilibrado. A receita é finalizada com panceta de porco, aji-tama, moyashi, macarrão fresco, layu, mayu, gengibre ralado, gergelim branco, chashu e alho.
LÁMEN OU RAMEN? VEJA AQUI.
No Brasil, o ramen acompanha a expansão da culinária japonesa contemporânea. Segundo a Associação Brasileira de Gastronomia, cerca de 20% dos restaurantes japoneses já oferecem a receita em seus cardápios. Em Curitiba, o Fun’iki insere o prato dentro de um conceito que une rooftop urbano, coquetelaria autoral e gastronomia asiática sofisticada.
Fun’iki Sushi + Rooftop
Endereço: Rua Desembargador Motta, 2311 – Batel, Curitiba – PR, 80420-190
Telefone/WhatsApp: (41) 99993-2361
Cardápio online: funikirooftop.com.br
Horários de funcionamento:
Segunda a quinta: 18h30 às 23h
Sexta e sábado: 18h30 à 00h
