Por Simone Meirelles, editora do Comer e Curtir
A primavera chegou e, com ela, novos cardápios nos restaurantes de Curitiba. Estive no DUQ Gastronomia na última semana para conhecer o novo menu da estação, criado pelo chef Felipe Miyake, e foi uma experiência deliciosa do início ao fim. A proposta é clara: leveza, frescor e muito cuidado nos detalhes.
Começamos por uma novidade muito sofisticada: caviar Polanco, diretamente do Uruguai, que agora o restaurante oferece no seu menu, com valores a partir de R$ 600 a lata. Para acompanhar, o sommelier Vinícius Chupil nos serviu um ótimo champagne, o Huré Frères Invitation. O serviço, diretamente na mão do cliente (como manda a tradição), deixou tudo ainda mais singular.
Interessante que o menu de primavera aboliu entradas e principais. São porções para quem quer ter uma refeição leve e harmonizada. Meus preferidos foram a salada de quinoa (R$ 62) com legumes, maçã verde, uvas passas e castanha de caju ao perfume de hortelã e limão siciliano — fresca, crocante e aromática — e o tartar de salmão (R$ 78), que chega à mesa delicado, com toques cítricos e a cremosidade do queijo Pomerode.
Mas o cardápio reserva muito mais: o Yukke de atum com pimenta gochujang (R$ 78), um prato coreano preparado peixe cru, bem temperado e servido com gema de ovo. Já o delicadíssimo tartar de vieiras com caviar (R$ 186) vem apenas com flor de sal, destacando os ingredientes nobres. Para completar, os carpaccios de atum e de salmão, além da cavalinha marinada no karashi e levemente maçaricada (R$ 125), um prato ao mesmo tempo lindo e saboroso. Para fechar com doçura, há sorvetes artesanais produzidos no próprio DUQ, como o refrescante sorbet de tangerina e o de coco com abacaxi (R$ 25).
Tudo fica ainda melhor com as harmonizações do sommelier, que escolhe vinhos elegantes para realçar cada sabor. Para este menu, tivemos o branco chileno Sauvignon Blanc Sol de Sol 2024 e o francês Alain Voge Saint-Péray 2022, delicioso. A noite terminou com um Fontanafredda Moscato D’asti, vinho de sobremesa levíssimo, e um incrível Sauternes Carmes de Rieussec. Não por acaso, o DUQ recebeu na semana passada no Rio de Janeiro, no prêmio Melhores da Taça, da revista Prazeres da Mesa, os títulos de Melhor Carta de Bebidas e Carta de Vinhos de Grande Excelência.
O restaurante fica na Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 360 , Curitiba. Informações e reservas: whatsApp (41) 98854 4751.
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