Foi durante uma visita pendente a essa família que vivi uma experiência inesquecível. Enquanto tomava um café, oferecido com tanta acolhida, uma simples conversa nos levou até o “fundo do quintal” da casa da propriedade da família. Ali, diante daquele cenário surpreendente, percebi que estava diante de muito mais do que apenas um quintal. Ali estava a Vila Velha Queijos Artesanais.
A partir desse momento nasceu a ideia de uma “Expedição Queijeira” com amigos. Eu sabia que não poderia ser a única a prestigiar com os olhos e o coração o que havia sentido ali. Assim, junto da família da Vila Velha Queijos Artesanais – Kenny, Liliane, Arthur, Sarah e Pedro – e de um grande amigo e amante dos queijos, Kennidy, reunimos pessoas curiosas e apaixonadas para conhecer a propriedade e a história dessa família.
A família que apresentou, de forma única e emocionante, o seu dia a dia, sua força de vontade, garra e energia para fazer acontecer. Essa experiência ocorreu em um sábado frio, porém ensolarado – e o calor humano fez toda a diferença. Chegamos no horário certo da segunda ordenha do dia. Além da leiteria, o grupo teve a oportunidade de conhecer a queijaria e também o galinheiro de Liliane, com mais de 100 galinhas, seu “hobby” favorito.
O que parecia apenas um dia comum, de frio e sol maravilhoso, transformou-se em algo extraordinário, único! Tudo foi preparado com muito amor e dedicação por toda a família.
Após a visita na propriedade rural, Kennidy, o apaixonado por queijos, nos guiou pelo catálogo da queijaria. Suas palavras não saíam apenas da boca, mas do coração – e assim cada um de nós se apaixonou um pouco mais por cada queijo.
Dois queijos, duas histórias: Quero compartilhar aqui a história de dois queijos que são o verdadeiro xodó da família – sutis, mas cheios de significado.
O Minas Frescal da Vila Velha Queijos Artesanais
À primeira vista, parece apenas mais um queijo branco, igual a tantos outros. Mas não é. Esse queijo simples, feito sem grandes tecnologias, foi o que trouxe sustento diário à família.Liliane, a queijeira, enfrentou desafios até conseguir chegar ao ponto ideal, e quilibrando amor, sabor e aroma em cada peça. Hoje, esse queijo traduz resiliência e dedicação. Seu aroma lácteo é delicado e agradável. Na boca, a massa firme “range” entre os dentes como uma brincadeira, trazendo uma acidez refrescante e um toque de sal na medida certa. É impossível não querer mais um pedaço. Esse queijo, aparentemente comum, carrega muito mais: sabor, história e sustento. Ele é suave, mas com peso simbólico enorme para a família.
O Shanklish
O segundo queijo é pura memória afetiva. Um parente da família tinha a avó que preparava, de forma especial, o Shanklish – um queijo de origem síria-libanesa. Liliane, movida pelo desejo de produzir algo diferenciado e manter viva a história da família, decidiu recriar essa receita. Foram muitas ligações para o cunhado, trocas de amostras e ajustes até chegar ao resultado final.
O que começou como uma tentativa de resgatar uma tradição transformou-se também em um reencontro familiar. Ao provar o queijo, os parentes se emocionaram com as lembranças da infância, da avó, do preparo artesanal e da espera pelo queijo que demorava dias para preparar.
Esse queijo traz história, e uma delicadeza à primeira vista! Ele é harmonioso – o tempero Za’atar ficou perfeito ao abraçar o queijo – quando você corta sente a maciez, o mais incrível é que aroma te leva, te seduz a ponto de você querer colocá-lo na boca e sentir derretendo, a ponto de sentir uma ambiguidade – o queijo diz muito, sem diz nada – ele abre espaço para imaginação, para um sensação no silencio da brincadeira dentro da boca– louco isso, pois você tem maciez a ponto de derreter, com um pouco de acidez e ao mesmo tempo as especiarias do Za’atar te levam para algo extraordinário!
Acredito Liliane, que Vovo Labibi deve estar orgulhosa de você pelo queijo e por continuar reunindo pessoas!
E foi nesta reunião dessa experiência que fechamos o dia, contemplando um lindo pôr do sol de inverno ao redor da fogueira preparada com tanto carinho, com conversa, boas risadas – e o dia que parecia mais um dia comum foi EXTRAORDINÁRIO!
Esses dois queijos fazem parte do catálogo da Vila Velha Queijos Artesanais, que guarda muitos outros tesouros artesanais. Se você quiser conhecer mais dessa história e provar cada detalhe transformado em sabor, siga a página: @vilavelhaqueijosartesanais
Leia outras colunas Todo Queijo tem História aqui.
