No dia 17 de agosto é comemorado o Dia do Pão de Queijo, ícone da gastronomia mineira. Para marcar a data, o chef Renato Lobato, professor do curso Superior em Tecnologia da Gastronomia do Senac em Minas Gerais, compartilha duas receitas que vão do clássico mineiro a versões mais criativas.
Receita do Pão de Queijo (tradicional)
Ingredientes:
- 250 g de polvilho azedo
- 250 g de polvilho doce
- 120 ml de água
- 120 ml de leite
- 120 ml de óleo de soja
- 1 colher (sopa rasa) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 250 g de queijo minas meia cura
- 4 ovos
Modo de fazer: Em uma panela, coloque o leite, a água, o óleo, o sal e manteiga e deixe ferver. Escalde os polvilhos com este caldo e deixe esfriar, acrescente o queijo ralado e misture bem, coloque os ovos de um a um até dar o ponto. Modele os pães de queijo com a mão untada com óleo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Sirva em seguida.
Pão de queijo com batata
Ingredientes:
- 400 g de batata cozida
- 100 ml de creme de leite
- 2 ovos
- 500 g de polvilho azedo
- 125 ml de óleo
- 100 ml de água
- 1 colher (sopa rasa) de sal
- 300 g de queijo minas ralado
Modo de fazer: Passe a batata pelo espremedor. Em uma panela, aqueça o creme de leite, o óleo e a água, escalde o polvilho. Acrescente a batata, o sal, os ovos e o queijo e misture bem. Faça bolinhas e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.
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