Tem comida que remete àquelas mesas fartas, de família, em que a conversa rola solta. Foi assim que senti na minha mais recente visita ao Di Paolo Curitiba, filial da tradicional casa da Serra Gaúcha. Com mesa farta e pratos simples e saborosos.
Logo na chegada, vem aquela incrível sopa de capeletti in brodo, da qual sou fã desde a primeira colherada. Servida com pão colonial, bem temperada, ela abre a refeição aquecendo o corpo e o coração. Depois, começa a sequência: polenta frita (minha favorita, crocante por fora e macia por dentro) e brustolada, queijo à dorê, radicci com bacon, saladas de folhas. A refeição segue com sete tipos de massas frescas, preparadas na própria cozinha e servidas com molhos variados. Minha combinação favorita: quatro queijos com nhoque.
Mas a estrela da casa é o Galeto al primo canto, não há como negar. Assado na brasa, o galeto chega à mesa suculento por dentro, com pele crocante e aroma de sálvia no ponto certo. Essa erva, aliás, dá o tom do tempero, já que é usada generosamente na marinada que dura de 8 a 12 horas.
Tive a chance de visitar a cozinha e acompanhar o preparo na churrasqueira: são 28 giros para um lado, depois 28 giros para o outro — tempo cravado na memória e no braço do assador, que está há anos nessa função. Ele comanda o fogo com a precisão de quem conhece a matéria-prima e sabe que ali, naquele calor intenso (um pedacinho do inferno, não sei como ele suporta!), acontece a mágica.
A carta de vinhos, com vários rótulos da própria marca Di Paolo, permite boas harmonizações com os pratos.
Di Paolo Curitiba
O Di Paolo Curitiba fica na Rua Prefeito Omar Sabbag, 462, Jardim Botânico, em Curitiba. Funciona para almoço e jantar. A sequência tradicional sai por R$ 86 por pessoa, de segunda a quarta-feira, almoço e jantar, e aos domingos, no jantar. Nos outros dias e horários, o valor é R$ 118. Reservas: ( 41) 99229-1107.
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