Seu Zé - Comer & Curtir

Lançar tendência ou virar referência?

Lançar tendência ou virar referência? Seis anos de Bar do Açougueiro. E, sinceramente? O problema nunca foi a carne. De uns tempos pra cá, resolveram gourmetizar...

Seu Zé: Críticas e críticos

Tem uma coisa que o empresário da gastronomia moderna precisa aprender — e rápido: lidar com crítica pública. Críticas e críticos. Se antes a reclamação...

Quermesse 17 anos: raízes e cultura

Há 17 anos, quando o bar Quermesse abriu suas portas em 2009, o mundo era outro — mas a essência que nascia ali já...

Café Bar: quando o dia inteiro cabe no mesmo lugar

Há alguns anos, especialmente observando o que vinha acontecendo nos Estados Unidos e em grandes capitais da Europa, uma tendência começou a se desenhar...

Floreria do zero ao brinde 4: A coragem de abrir

A obra termina, os móveis chegam, as mesas estão postas, o cardápio impresso, os insumos no lugar — maionese, pimenta, azeite, café, sorvete. E...

Floreria, do Zero ao Brinde 3: quando o sonho vira obra

Continuando a criação de um bar do zero ao brinde, depois da ideia (capítulo 1) e da burocracia (capítulo 2), chegamos à fase mais...

Do zero ao brinde 2: a burocracia do começo

Do zero ao brinde: criando um bar do zero parte 2 Depois da empolgação de encontrar a casa perfeita, chega a etapa menos encantadora —...

Do zero ao brinde: guia para criar um bar

Do Zero ao Brinde - Criando um bar do zero - Capítulo 1 De onde veio a ideia? Quem me acompanha sabe que eu vivo...

Empreendedor: cabeça não é só para usar boné!

Nesta semana participei do Fórum Tutano, evento comandado pelo chef e empreendedor Beto Madalosso, que mais uma vez reuniu nomes da gastronomia e dos...

É primavera, e daí?

Em Curitiba a gente costuma brincar que só existem duas estações: o frio e o muito frio. Mas quando a primavera chega, ela traz...